Понадобится:
Перепела - 4 шт. (у меня было 3 шт.)
Филе индейки (курицы) - 400-500 гр.
Сало - 200 гр.
Грибы - 100 гр.
Небольшая луковица - 1 шт.
Чернослив - 4-5 шт.
Яблоко (кисло-сладкое) - 1-2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Хлеб - 1-2 кусочка
Молоко - 100 гр.

Соль, перец

Количество продуктов относительно, т.к. готовила перепелов исходя из продуктов, которые были в холодильнике. Получилось весьма вкусно.

Приготовление:
Натереть перепелов солью и перцем. Нарезать сало в виде пластинок (для обмотки перепелов). Остальное сало режем кусками. Филе индейке режем, соединяем с салом и нарезанным кубиками, очищенным яблоком (у меня были кисло-сладкие и ароматные яблоки Семеренко). Делаем фарш (при помощи мясорубки или блендера).

Режем пластинками грибы, нарезаем лук кубиками, обжариваем все на подсолнечном (или оливковом) масле. Режем кубиками чернослив. Замачиваем в молоке хлеб. Добавляем чернослив, грибы с луком, отжатый от молока хлеб в фарш. Перемешиваем. По желанию добавляем яйцо. Фарш тогда станет немного реже, отчего будет сочней начинка. Солим, перчим.
:ps: С фаршем можно поэкспериментировать, т.к. в этом варианте он получается сладковатым. Думаю, совсем иначе будет вкус, если добавить болгарский перец или чеснок или соленых огурцов, например.

Начиняем фаршем перепелов. Обматываем (либо кладем сверху) пластинками сала (бекона), сверху кладем яблоки, нарезанные тонкими дольками-пластинками (где-то по 5 пластинок на каждого перепела). Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку.

Из оставшегося фарша я приготовила котлетки, которые так же запекла в фольге. В середине запекания приоткрываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Можно смазать сверху оливковым (подсолнечным) маслом для лучшего "подрумянивания".

Все. Приятного аппетита!