Я большой любитель сыра. Наверное, внутри меня сиди мышь )
Я покупаю и пробую разные сыры, от отечественных до ненашенских, от дорогих до дешевых.

На сегодня мой любимый сыр - Королевский о Президента (есть польский вариант- 74,99грн за кг)
и вот сейчас ем сыр Рамболь с лососем Франция 269,18 грн за 1 кг, Ашан.


и еще. Очень хочу сделать я Сырный пирог (,Чизкейк). Но ни разу не встречала сыр как в рецептах. Кто знает мягкий сливочный сыр?

ну, копченый сыр для меня - это вкус детства. Я помню, как обгрызала сначала корочку на сыре, а потом уже сам сыр ела. т.е. для меня это не фу, но все же не покупаю копченый.

я тоже полюбляла...но сейчас не покупаем....и дорого...и вредно....

я раньше покупала сыры ф-мы "Добряна", "Шостка", а сейчас мне больше нравятся сыры ф-мы "Комо", покупаю этот сыр ( в вакуумной упаковке) в "АТБ" или в "Сильпо", для меня есть существенное отличие по вкусовым качествам

Маскарпоне,адыгейский - видела в Ашане

да есть))))сегодня видела)))

Королевский, Барон - мои любимые, но лучше всех сыр Буковинский производства ПЖК Запорожсталь!

Якщо в Амсторі, то якось полюбили Радамер. Але найчастіше в аптеках Кагми і Симбівіту - Чеддер, Російській. Там і копчений був тією ковбаскою. Але лише раз куштували його. Копченості не часто обираємо

Обнаружила вчера сливочный сыр в Сильпо. Только в расфасовке по 150 гр. фирмы Хохланд. Цена 12,95 грн. (кажется такая). Был какой-то сливочный в большей упаковке по 35 грн.





Юль, а это второй сырок. Творога вчера не было, т.к. завоз по средам. Остался только вот такой сырок. Но суть та же.





В сравнении, конечно же, сыры абсолютно разные. Первый как суфле, очень нежный, сладковатый, как взбитые сливки с творожной массой. Второй - просто как творожная масса. Но если жалко денег на 4-5 упаковок Хохланда, а это порядка 52-65 гривен на один чизкейк, то вполне можно попробовать этот творог. В общем, будем экспериментировать.

Ну и название Где берешь?

Юля, Спасибо за фото! Как всегда ты на высшем уровне )
ДАвайте сложимся и устроим сырную дегустацию с вином Под вино все хорошо пойдет

Увидела такой сыр в амсторе, там он стоит 20 с копейками. Тот сыр, о котором писала, что по 35, это тоже Хохланд, в прямоугольной упаковке, Сливочный. В амсторе он 37 стоит. Вес 400 гр. На вкус не знаю, такой же или другой. прочитала, что он плавленный. наверное не то. Продаются все сыры на полках с плавленными сырами и с сырами с добавками в индивидуальной упаковке.
Кстати, есть сыр Фетакса, это, по сути, та же Фета. Мне от тоже очень понравился.

а! вот такой сливочный сыр мы с папой едим с удовольсвием! И чего я раньше все по полочкам не расставила-то? тю..

Сливочные сыры изготавливаются из смеси сметаны и сливок. Для приготовления чизкейка лучше всего подходит сливочный сыр "Филадельфия".

Рецептура его приготовления такова: смесь сметаны и сливок вращают в центрифуге, для того, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Сыр получается очень нежной консистенции и менее всего напоминает творог. Жирность "Филадельфии" порядка 70 процентов. На вкус такой продукт чрезвычайно приятен, а цена его в России достаточно высока, не говоря уж о том, что этот сыр продается далеко не в каждом магазине. Получается, что дешевле купить готовый чизкейк, вместо того, чтобы платить за один лишь ингредиент немалую сумму.

Можно заменить "Филадельфию" на другой сыр, чем и занимаются российские кондитеры и хозяйки. Используя различные заменители у вас, непременно получится иной вкус торта, но это не говорит о том, что не нужно экспериментировать.

Конечно же, американцам нас не понять. У них есть чем исправить положение: если вдруг не удается прикупить именно "Филадельфию", они используют так называемый кримчиз - cream cheese - в буквальном переводе - сливочный сыр. Он продается в больших упаковках, по консистенции напоминает подсоленное сливочное масло, и определенно дешевле популярной марки сыра "Филадельфии", кстати, именно кримчиз экономные американские хозяйки используют для приготовления различных блюд. У нас же опять проблема - кримчиз найти еще сложнее, и мы опять должны искать достойную замену.

Сыры "Рикотта" и "Маскарпоне" тоже входят в рецепты чизкейка, но они также достаточно редки и дороги. И еще - рикотта - это скорее творог, а посему выискивать его нет смысла. А маскарпоне - это скорее просто сливки, и вам все равно не удастся добиться настоящего вкуса чизкейка, используя такой продукт. Маскарпоне лучше всего подойдет для приготовления творожного десерта тирамису. Этот десерт, как правило, готовят без выпекания, и называется он, не иначе, как итальянский чизкейк.

Вот так выглядит сыр Филадельфия. Но я его не встречала. Может, внимания не обращала?

очень люблю Данаблу

Во многих сырах и творогах кроме знакомых молочных продуктов в состав входит Хлористый кальций и Калий азотнокислый. Не могла понять, для чего они и что это вообще такое. (я от химии очень далека). Искала-искала. Некоторые пишут что ХК необходим для производства сыров и творогов, так как в промышленных масштабах нет времени для скисливания. Хотя слышала, что ХК добавляют в том случае, если в составе молочного продукта есть жиры растительного происхождения. И именно ХК помогает соединить все составляющие продукта. И вот случайно наткнулась на такое про наличие ХК в твороге
Кто здесь с химией дружит? Или технолог. Расскажите что ж это такое Хлористый кальций и Калий Азотнокислый. Что они делают и зачем они в молочных продуктах на самом деле.

Dor Blue ... правда покупаю редко..

я конечно тоже не дружу с химией))))
но смотрела как то передачу о сырах....
вообщем вкратце....нельзя злоупотреблять плавленными сырками.... ...это все переработанные сыры ...у которых подходит срок реализации....
сырные продукты - это ...ну и так всем понятно - не сыры вообще....

а покупать сыр лучше от целой головки))))просить чтоб при тебе отрезали свежий кусочек....конечно и он будет относительно свеж)))

а по поводу состава вот, что стырила с сайта тестирований)))



обычно это консервант калий азотнокислый Е252, кальций хлористый Е509

ну вот я похожее слышала про все эти калии/кальции, а врач (выше) обратное говорит ..................
есть правда сыры где нет ни калия ни кальция - только молоко, ферменты

у так значит у этих сыров ....3 дня срок годности