Летнее блюдо. Но сколько тут до лета осталось. можно и кабачки попробовать вместо баклажанов. блюдо то фантазийное - из того, что было в холодильнике.

Ингредиенты:
свинина
чернослив
баклажаны
помидоры
лук
морковь
красное вино
твердый сыр
майонез
подсолнечное масло
соль
перец
зелень

Берем свинину, нарезаем ее порционными кусками, слегка отбиваем, солим, перчим.

Мясо складываем в емкость, сбрызгивая красным вином и посыпав нарезанным кубиками черносливом. Ставим в холодильник мариноваться на несколько часов.

Тем временем режем кольцами, толщиной 1-1,5 см баклажаны, солим и даем им немного постоять, чтобы соль убрала горечь. Режем лук полукольцами и трем на терке морковь.
Затем слегка обжариваем баклажаны на подсолнечном масле. Чтобы стали мягкими. Здесь же можем пассивировать лук и морковь. Опять же, только слегка. Как бы пропариваем.

Промаринованное мясо выкладываем в сковороду для запекания или на противень. Сверху кладем тот же чернослив, с которым мариновалось мясо.

На мясо с черносливом выкладываем помидоры, нарезанные кольцами, толщиной 1 см.

На помидоры кладем обжаренные баклажаны.

На баклажаны - слегка жареные лук с морковью.

Заливаем получившуюся пирамидку майонезом. Можно немного разбавить водой, чтобы удобнее было поливать блюдо. Можно майонез заменить сметаной. Это уже на любителя.

Запекаем в духовке. Когда мясо будет практически готово, посыпать мясо натертым на терке твердым сыром. Запечь до золотистой корочки. Готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

ММММММ..... Какая вкуснота. Выглядит очень аппетитно, вот к сожалению чернослив не люблю. Но надо попробовать как-то приготовить. А по времени сколько запекать?

А я люблю чернослив. только если он просто вяленый. без запаха копчения. тогда это очень вкусно. не замечаешь, что это чернослив. попробуйте!
а блюдо возьму себе на заметку, побалую вторую половину.

Нет, так нельзя! В магазин за свининой идти... у нас уже поздно, далеко идти, скользко. Придется терпеть до завтра! Доктор, просматривая анализ , будет бубнить - Гиперлипидемия, уважаемая, у Вас сохраняется! Но от такого живописного и, похоже, вкуснейшего блюда не удержаться! Сегодня видела на прилавке и кабачки, и баклажаны...

на сколько полезны зимние баклажаны. вот в чем вопрос?

А кабачки, а лук, а зелень? Все выращено на гидропонике, а если и на грунатах, то неизвестно, каких, удобрено в неизвестных пропорциях неизвестно чем - поневоле вспомнишь Ренату Литвинову - Как страшно жить!

я больше склоняюсь к употреблению сезонных овощей и фруктов. бананы и апельсины не в счет)))