Пасхальные куличи или Паска на Пасху

Малышка Коко

Хочу попробовать испечь куличи на Пасху. Поделитесь хорошим проверенным рецептом.

РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ПАСОК

Сударыня писал(а):

Есть у меня такой рецепт. Из газеты Индустриальное Запорожье больше, чем 20-тилетней давности. Проверен на протяжении этих лет, нравится. А Вам, если еще не пекли, остается выбирать "свой".
1,5 стакана молока(теплого)
6 яиц
2 стак. сахару
300гр сл.масла или маргарина(растопленного теплого)
1 стак. сметаны
1 кг муки
50гр.дрожжей
Половину муки(предварительно просеянной), яйца, сахар, сметану, растворенные дрожжи замесить. Укрыть и дать подняться в теплом(не горячем!) месте. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить оставшуюся муку, теплое растопленное масло, ванилин, изюм или цукаты, тщательно, минут 20-30, вымесить и оставить в тепле. Тесто поднимется вдвое - можно раскладывать в формы, заполняя их на треть объема. Тесто еще раз поднимется, теперь уже в формах, вдвое и можно ставить в духовку. Я выпекаю при t 140 град. Время выпечки зависит от величины формы. Формочка из консервной баночки жестяной из-под зеленого горошка( в ней печется 20 мин) очень удобна, если на донышко положить кружок из бумаги для Выпечки и стенки такой "формы" тоже проложить бумагой. Готовая пасочка, здесь их называют строго куличами, очень легко вынимается, когда испечется. Теперь в продаже здесь есть формы из спец. бумаги, металлические с тефлоновым покрытием, что не дешево. А можно использовать и подручный материал

Белковая глазурь на водяной бане

Цитата:

Приготовить белковую глазурь. Для этого белки смешать в миске с сахаром. Установить на водяную баню и нагреть, постоянно взбивая, до температуры 50-60 °С. Если нет кухонного термометра, можно просто проверить, опустив палец в белковую массу – должно быть горячо. Важно не перегреть белки, иначе они свернутся. Когда белковая масса достигнет необходимой температуры, снять миску с водяной бани и взбивать еще минут 10 до устойчивых пик. К концу взбивания масса остынет, станет пышной, гладкой и блестящей.

Белковая глазурь

Цитата:

3 белка и 250 гр сахарной пудры (по рецепту должно быть 400 грамм). Скажу, что сразу помадка жидковата, но когда застынет, то прекрасная. Не осыпается и не крошится. И к рукам не липнет как бывает с неудачной помадкой. Мазать горячие пасочки

Анастасія

[quote="WomanZP"]Собла3нилась и я на итальянский кулич. Но, полагаю, у меня проблема с дрожжами. Очень слабенькие. Почти ничего не подходит. Не может быть проблема сра3у в двух рецептах. Тем более, на кухне тепло, все по рецепту, а второе тесто тоже слабо подходит.
Странно,но я не сильно огорчена даже. Попросила мужа купить новые дрожжи, испеку в хлебопечке по этому рецепту

[quote="WomanZP"]
и мои тоже слабова-то поднялись :-o

, тоже думаю что дрожжи поганенькие, и тоже хочу сделать ещё одну в хлебопечке :hihi:

, в прошлом году у меня там отменная пасочка получилась

WomanZP

Chloe писал(а):

WomanZP, да, смазывала желтком.

Рецепт Панеттоне:

А я пеку по этому рецепту:

120 гр несоленого сливочного масла,
120 гр сахара,
25 г свежих дрожжей (или 10 гр сухих),
240 мл воды (или молока),
1 ч.л. соли (5мл),
2 яйца,
3 желтка,
720 гр муки,
120 гр сушеных ананасов (опционально),
2 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры,
180 гр изюма,
90 гр кедровых орешков (опционально),
1 ч.л. анисовых зерен (опционально),
1 ванильный стручок или ванилин,
растительное масло.

WomanZP

Анастасія писал(а):

и мои тоже слабова-то поднялись :-o

, тоже думаю что дрожжи поганенькие, и тоже хочу сделать ещё одну в хлебопечке :hihi:

, в прошлом году у меня там отменная пасочка получилась

ви3уально хорошо выглядят. паски по второму рецепту должны получиться. а вот по первому ну вообще. пеклись-пеклись, но внутри все равно будто сыроватые. очень тяжелые, поднялись по минимуму. может, даже и есть не будем их. посмотрю как вторые будут по вкусу))

Анастасія

WomanZP писал(а):

Анастасія писал(а):

и мои тоже слабова-то поднялись :-o

, тоже думаю что дрожжи поганенькие, и тоже хочу сделать ещё одну в хлебопечке :hihi:

, в прошлом году у меня там отменная пасочка получилась

ви3уально хорошо выглядят. паски по второму рецепту должны получиться. а вот по первому ну вообще. пеклись-пеклись, но внутри все равно будто сыроватые. очень тяжелые, поднялись по минимуму. может, даже и есть не будем их. посмотрю как вторые будут по вкусу))

Спасибо))), они внутри пропеклись и мягенькие, вот только высота подкачала :-o

, а у Вас какие дрожжи?

WomanZP

саф-момент. и вторые паски тоже эти же. но вторые удались.

Анастасія

WomanZP писал(а):

саф-момент. и вторые паски тоже эти же. но вторые удались.

вот ёлки....а у меня "Львівські дріжджі",и я думала напоминальный день с саф-моментом попробавать испечь :???:

Kedici

Анастасія, и у меня для цуреки были Львовские дрожжи. Разнесло так, что две плетенки чуть не склеились на поддоне. Это при том что я засыпала чуть меньше нормы. На расстойку ставила возле ноутбука. :hihi:

Анастасія

Kedici писал(а):

Анастасія, и у меня для цуреки были Львовские дрожжи. Разнесло так, что две плетенки чуть не склеились на поддоне. Это при том что я засыпала чуть меньше нормы. На расстойку ставила возле ноутбука. :hihi:

относительно пасочек разнесло, это хорошо)))) значит, не в дрожжах дело... хотя, грешу ещё на то, что пакет у меня большой и открыт был давненько...

Вредная

Вот мои куличи. Немного печка подкачала, внизу чуть сильнее поджарились , чем хотелось бы. Ну ничего.
В этом году с изюмом,вяленой вишней ну и цедра апельсинов и лимона.

Chloe

красота! Я тоже предпочитаю выпекать куличи разных размеров)
Вредная, подскажи, где купила вяленую вишню?

Вредная

спасибо. на анголенко вишню покупала. в торро иногда бывает еще, но сейчас нет.

WomanZP

Молодец, Даш, тоже много печешь.
П.с. свои сфотографировала. Покажу и я свои итальянские куличики:)

innesa_s

куличики напоминают по форме фаллосы.....

Kedici

innesa_s писал(а):

куличики напоминают по форме фаллосы.....

Хорошо, что у нас другая форма традиционного пасхального хлеба. :hihi:

innesa_s

а мне что то подумалось....что то не с проста....

Kedici, а у вас какие куличики???

WomanZP

мои куличи

innesa_s

всегда такие аппетитные на изломе))))

Chloe

Наконец-то..))

Панеттончики решила не покрывать глазурью, соответствуя оригиналу))

innesa_s

У Chloe новый год)))))))))))

Chloe

потому что зеленого много? может это намек на весеннюю поросль- зеленую травку?)

Пасхальные куличи или Паска на Пасху

Кто сейчас на конференции