2 литра молока вскипятить с 1 столовой ложкой соли (я положила полторы. Люблю посолонее). Отдельно смешать 5-6 яиц и 400 гр сметаны. В кипящее молоко влить сметану с яйцами, сделать маленький огонь и варить до отделения прозрачной сыворотки (в рецепте было написало 6 минут. У меня получилось больше, минут 10). Потом откинуть на дуршлаг застеленый 2 слоями марли. Как стечет, завязать марлю, положить в мисочку, сверху блюдечко поменьше мисочки и гнет - литровая банка с водой. И в холодильник на 5-6 часов. Все. Молоко я купила в АТБ 2,5%. Сметана тоже оттуда 15%, яйца дома были. Получается очень нежный сыр.
Процесс. Варим

Откидываем на дуршлаг

Что получилось утром

Даже не знаю, что тут сказать. Я делала уже 2 раза, все свернулось...

Vanilla_Sky, а молоко было домашним или "магазинским"?

простоквашино 2,6

может стоит грешить на молоко? Вчера взяла "Наш край" 2,5% -самое дешевое в пакете, сметану в стакане - и все получилось.Немного дольше чем в первый раз происходил процесс, но очень вкусно получилось.

у меня молоко 2,5 % и сметана 15 % "Словяночка" - все получилось. только соли надо больше кидать, пресный получился

У меня молоко было АТБшное, один литр 2,5, а второй 1,5. А сметана Злагода 15%

может, я варила мало, когда эту смесь добавила или огонь маленький

У меня получился - вкусняшка,и очень быстро готовится!

в общем, у меня получилась сыворотка и простокваша) сделала блины и оладьи, правда, пришлось сахарку подсылать))))))

кстати, мне кажется, не выгодно делать дома.
посчитала на пол порции, выходит около 25 грн. себестоимость. молоко 1 л 11,20+яйца 3 шт. 5 грн + сметана около 7

в итоге 250 граммов сыра за 25 грн
а сколько выходит готового продукта? и по чем кг сыра в магазине?

я беру 400 г за 30 грн, в магзине на малом.

дешевле покупать) я всегда это знала)
как-то готовила из кефира творог, так тоже дешевле было его купить) но моя страсть к "попробовать" иногда берет верх)

А с натуральных молока и сметаны тоже получится?
Тут я думаю имеет смысл самостоятельно сделать. Потому как из магазинных продуктов получится почти тот же магазинный сыр здоровье (может разве что они не яйца положат, а яичный порошок или еще какой заменитель, и пару консервантов)

я домашнее не могу ни есть, ни пить
мне воняет

МиЛаЯ БлОнДиНкА, не советую из домашнего. Мы постоянно делаем адыгейский сыр, рикотту, псевдофету, и если из магазинного сыр получается всегда, то из домашнего в лучшем случае через раз. Все из-за того, что молочные бактерии, содержащиеся в домашнем молоке могут вступaть в конфликт с бактериями закваски или сычужными элементами.

Спасибо за подсказку.
А расскажете рецепты адыгейского и рикотты (ее вообще не пробовала). В новой темке

Думаю яйца добавляют для придания вкуса, а без них получится творог... И себестоимость выходит порядка 60-70 грн/кг. Для меня был прикол в том, чтобы сделать самой.)

обязательно нужно сделать

обязательно попробую, спасибо за рецепт!)
по сути , себестоимость и цены на сыр в магазине не сильно отличаются. но так хотя бы знать буду, из чего оно сделано все!

Зачастую домашнее даже немного дороже. Но именно этот аргумент "я знаю, что туда кладу" заставляет делать сыры, йогурт, кефир и т.п. в домашних условиях.