Сейчас многие мамы отдают предпочтение домашним кефирам, йогуртам, творожкам. Особенно в летний период, когда велик риск различных кишечных инфекций.
Давайте побеседуем на тему приготовления кисломолочки в домашних условиях. Как, сколько и из чего?

У меня так случается, когда я немного предержу в йогуртнице. Чем жарче воздух в помещении, тем меньше нужно держать йогурт в йогуртнице. Я закваску Виво (кефир) ставлю на 4 часа, а потом 3-4 часа стоит в выключенной йогуртнице. И в холодильник.

Для йогурта нужно часов 5-6 подержать в йогуртнице. Затем остудить и поставить в холодильник. Для кефира - 4 часа в йогуртнице и еще 2 часа в отключенной йогуртнице. Потом в холодильник. Хранить мне недавно посоветовали 2-3 дня.

А кто готовили из закваски НАРИНЭ?

Я готовила. Мне не понравилось. Нужно долго к ней приспосабливаться. То не сквасится, как положено, то отойдет водой. Отказалась я от этой закваски. Она стоит немного дешевле, чем ВИВО, но я лучше доплачу и получу в итоге хороший результат.

Я тоже считаю,что Вивоская закваска самая вкусная. В этой серии заквасок очень большой выбор: бифидобактерии, ацедолакт, симбилакт (в том числе с лактобактериями), виталакт. Естественно йогурт, кефир, сметана, творог. И производитель киевский.

А я творог никогда из заквасок не готовила. Как его правильно делать? Кто-то знает?

Вот она закваска. Я так понимаю, что закваска, как обычно, сквашивает. Потом это все нужно немножко нагреть, чтобы теплым стало и откинуть на сито или на марлю. И подождать, когда сыворотка стечет.

1.1 литр молока прокипятить 5 минут. Охладить до комнатной температуры. Молоко торговой марки «На здоровье» кипячения не требует.

2.Закваску во флаконе залить кипяченой водой комнатной температуры до 2/3 флакона, закрыть резиновой крышечкой. Тщательно разболтать до полного растворения.

3.Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать.

4.Разлить по стаканчикам йогуртницы, стаканчики крышками не закрывать, поставить стаканчики в йогуртницу, закрыть крышкой и включить. Засечь время.

5. Для творога и виталакта, через 4 часа отключить йогуртницу, не снимая крышки. Общее время сквашивания 8 – 10 часов.

Завершающий этап приготовления творога:

1. Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60-65 оС. как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут.

2. После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10-20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.

3. Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый творог охладить. Хранить в холодильнике (+2..+6 оС) не более 2 дней.

А симбилакт с лактулозой пробовали?

Знаю, что Симбилакт готовила, а с лактулозой или без сейчас и не вспомню, не придала значения. Но ребенок больше любит йогурты и кефиры. И творог, конечно же.

А сейчас появилась новая закваска "Сметана". Получается вкусная и полезная!

А что за закваска? Почем?

Я йогурт готовлю из заквасок vivo, стараюсь не больше 5 раз и менять на сухую.если первый так сказать замес, то готовится 5-6 часов, а если добавляю потом баночку уже из приготовленного , то 3 часа. Йогурт- ца выключилась, СРАЗУ закручиваю крышки, ставлю число и вперед в холодильник. Хотя число можна и не ставить, больше 3 дней у нас ничего не застаивается, сметается на Ура.

Я тоже готовлю всегда из Vivo,а как ты 5 раз делаешь из йогурта?а то не совсем поняла,просто в инструкции написано,что можно 1 раз только,я так и делаю всегда.

Я плохо изложила, смотри 1 сухую закваску я развожу в 1 л молока, делаем йогурт, разливаем по баночкам, у меня 7 штук, одна готовая всегда оставляемая для след 1 молока. И так до 5 раз, а потом обратно сухую закваску. Я к тому что все еще держат готов йогурт в йогуртнице, я только она отключилась горячим закручиваю крышки и в холод, так делаю всегда, и йогурт получается без водички сверху.

С водичкой получается, если перегреть йогурт. Поэтому его можно держать 6 часов + 2 часа в выключенной йогуртнице. Но тут еще нужно учитывать температуру в помещении, где готовится йогурт. Чем жарче, тем меньше времени нужно для сквашивания.

При изготовлении йогурта более 1 раза "теряются" полезные бактерии. Вы получаете просто сквашенное молоко. Польза уменьшается. Рекомендую попробовать с лактулозой. Намного полезнее и вкуснее!

Йогурт нельзя перегревать более 40 градусов. Йогуртница "Тефаль" греет всего 50 минут. Остальные нагревают согласно инструкций от 4 до 10 часов. Главное на сквозняк и не открывать!!! не ставить и стерилизовать баночки йогуртниц и ёмкость, в которой смешиваете закваску. Не передерживать.

Сметана готовится из сливок. Стоимость 8.50 грн. Стандартная стоимость. Приготовление элементарное. Вкус-СУПЕР!!!

Не поняла. Вы говорите о закваске Сметана, а потом говорите о том, что сметана готовится из сливок. Но сливки ведь получаются путем веяния молока с помощью сепаратора. Сливки спустя пару дней становятся гуще и становятся сметанкой. ЗАчем тогда закваска?