Нужен мне был на Рождество густой джем для рождественских пряников и печенек.
Нашла в Амсторе вот такой джем kalimera (якобы, импортируется из Греции. так гласит этикетка).


Заглянуть на обратную сторону этикетки меня побудил тот факт, что вот уже июнь, а варенье не забродило, не покрылось плесенью. ничего с ним не случиолсь. Первая мысль - консерванты! О ужас, консерванты! Но, как оказалось, все еще хуже! В этом клубничном джеме нет ни капли клубники!!!!! Состав: глюкоза - сироп фруктозы, фрукты, сахар, загуститель: пектин, регулятор кислотности: лимонная кислота, натуральный ароматизатор, натуральный краситель: Е120.

Внушают надежду слово "фрукты". Но что понимают под фруктами, если клубника - ягода. Немного яблочного пюре? В общем, не джем, а загущенный сахарный сироп, подкрашенный красителем и сдобренный клубничным ароматизатором. Жуть.

Вернусь к значению слова Джем.

Джем (англ. jam), плоды или ягоды, сваренные в сахарном сиропе. В отличие от варенья, сироп в готовом Д. должен иметь желеобразную консистенцию. Д. не обязательно готовить из целых плодов и ягод. Сырьё и способы его подготовки те же, что и при производстве варенья. Изготовляется пастеризованным и непастеризованным. Д. может храниться длительное время при комнатной температуре. (БСЭ)

мамам делает джем так:в сиропе варит фрукты или ягоды, перетирает на сито, опять там сколько-то варит и по банкам. никогда не покупала джем в магазине.

я уже закрутила варенье с черешни желтой,повидло с клубники,на эти выходные абрикоска предстоит....
если нужен джем на рогалики и т.д.,то добавляю немного желатина в варенье и супер выходит

Не знаю. У меня домашнее варенье никогда не покрывалось плесенью и не бродило. Оно же с сахаром - это и есть сильнейший консервант.
Не думаю, чтоб греки особо парились выбирая что писать фрукты али ягоды. Вы на этикетки одежды посмотрите - иногда такие шедевры встречаются, что даже овощ-клубника отступает на второй план.
А мы ели вишневый Калимера - вроде вкусный был с кусочками фруктов.

Глянула их сайт - обычная дешевая фирма, работающая на экспорт оптом, цены традиционно засекречены. Думаю в Греции мало кто знает о ней.

Пока сделала варенье из розовых лепестков, абрикоса и малины.

Я вообще не занимаюсь консервацией. А у мамы жидкое, на сахаре экономит. Вот и пошла в магазин...

Этикетку то наверняка наши делали. На ней нет ни слова на греческом или каком другом языке.
Вобщем, буду пкупать старый-добрый Верес.
Блин, надо и там этикетку почитать)))))

в соседнем селе в саду рвали черешню люди всю подряд на консервный завод - т.е. и гнилая,и сухая и нормальная вся-вся...вот так и продают ...
домашнее повидло,варенье может и 3 - 5 лет стоять и ничего не забродит,у нас малина и клубника когда-то и 7 лет стояла,открыли все ок,такое же на вкус....

и я не консервирую. у меня есть свекровь и мама для этого..

абрикосовое варенье быстро может забродить. его на самогон раньше пускали а из черной смородины плесенью покрывается при длительном хранении.

Так и они не парились - одна этикетка для всех видов джема. Ну это предположение.

у
Моя маман теперь не сможет законсервировать ни одной баночки.


Вот из-за такого жлобского менталитета и приходится есть всякую гниль.


В закрытом виде никогда не бродило. А в открытом - просто не успевает.

в открытых. в открытых)))) Бывало, в селе консервировали в 2-3 литровых банках. Хош-не хош, а съесть все не всегда удавалось)))

я помню у меня варенье со смородины засахарилось, как мармелад стало..

теж раніше варила, більше як дань традиції, в родині не дуже ми його їмо, але мама, бабуся закривають. зараз в них і гостюємо під аромати вишні та її пінки...

Юль, здесь ты права к сожалению..смотрела передачу по телевизору недавно как раз про варенье..так вот, как раз слово фрукты и есть яблочное пюре, ты не ошиблась...и это в лучшем случае! На клубнику в нём можно и не рассчитывать

Я каждый год закрываю по несколько баночек джема. обязательно- клубничный, сливовый, абрикосовый. Варю с добавлением цитрусового пектина, поэтому весь процесс занимает от силы час со всеми приготовлениями, зато как хорошо зимой с домашней выпечкой и чаем съесть пару ложек джема. К тому же, за счет пектина, такой джем становится даже полезной сладостью- пектин выводит из организма много вредных веществ.

а де його купувати? він дає лише смак чи ще на щось впливає?

Пектин обладает желирующими свойствами, вкус он не дает. Покупала на кидстафе.

НА СЧЕТ ЭТОГО МОГУ ПОСПОРИТЬ - быстрее крышечки заржавеют у нас чем само варенье забродит и плесенью - такого вообще никогда не было,ск.бы оно не стояло
не знаю,может смотря как закрывать - банки,крышки,все стерилизуем....проблем с этим никогда не было у нас....