Тащусь от тирамису. Слышала, его готовят и в дом. условиях. Как?

а там сколько этот сыр?а если без кофе сделать, не то?

афигеть, я тоже хочу такой!!!!!

я делала без спиртного по этому рецепту. Кофе - это классика. До этого готовила без кофе. см.предыдущие рецепты.
Меня тоже смущал кофе, но оказалось, что и с кофе очень вкусно. Даже малый мой уплетал за обе щеки. Обычные торты, и особенно магазинные, он не сильно любит. Разве что крем облизать. А в тирамису кушал все!

Я вот думаю на счет сырых яиц? Может яйца, для пущей безопасности, стоит предварительно тщательно мыть? Все ж вся гадость именно на скорлупе собирается. Или их как-то обрабатывают на птицефабрике? Покупаю обычно яйца из Отрадного.

[quote="WomanZP"]Тирамису

Понадобится:
2 яйца
50 г сахара
250 г маскарпоне
18 шт. печенья Савоярди
200 мл кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию

Вау,какая вкусняшка!!!Юль,твой муж должен тебя на руках носить!!!
Если бы мой муж почитал наш форум...Он понял,что я плохая жена...Вкусняшек не делаю...Все обычно и без особой фантазии...

Яйца безусловно мыть. С моющим средством. На птицефабриках их не моют для лучшей сохранности. В последние лет 10 сырых яиц боюсь панически после того, как соседка слегла в больницу с тяжелейшим сальмонеллезом. Семья поела пирожных -безе. Всем ничего, а ей - сальмонеллез.

Вот, что нашла по поводу обработки сырых яиц:

Во-первых, в случае с сальмонеллезом есть ответ на вопрос: «Что было вначале, курица или яйцо». Источником инфекции являются куры. Свежие яйца сальмонеллу не содержат. Однако, частицы помета курицы, содержащие бактерии, могут попасть на скорлупу. Через некоторое время (в разных источниках от 4 часов до 5 суток) бактерии могут проникнуть через скорлупу внутрь яйца и инфицировать его.

Выводы :
1. Надо использовать яйца только от здоровых кур. Если нет возможности лично убедиться в том, что курица здорова (например, она выращена самостоятельно), то можно довериться качеству работы санитарно-ветеринарных служб, которые следят за тем, чтобы на птицефабриках находилась только здоровая птица, а яйца, поступающие в продажу, не были инфицированы.

2. Нельзя покупать яйца на стихийных рынках или с рук. Можно покупать в магазинах или брать из надежных проверенных источников (например, бабушка в деревне).

3. Яйца должны быть свежими. Дата на магазинных яйцах стоит прямо на скорлупе (штампуются на птицефабрике).

4. Нельзя покупать яйца с нарушенной скорлупой («бой»), вытечкой содержимого через поврежденные оболочку и скорлупу («тек»), а также со следами на скорлупе кровяных пятен и помета.

5. Перед использованием яйца надо тщательно вымыть с водой и мылом, чтобы бактерии со скорлупы не попали внутрь яйца в момент его «разбития».

6. Торты и пирожные с кремом начиная со времени изготовления в холодильнике хранятся не более: с белково — сбивными кремами и фруктовой отделкой — 72 часа, со сливочным кремом — 36 часов, с заварным кремом — 6 часов, со взбитыми сливками — 7 часов, без отделки — 72 часа.

Во-вторых, источником инфекции является не только домашняя птица (куры, индейки, гуси, утки), но и крупный рогатый скот, свиньи, козы и овцы. Также резервуаром сальмонеллезной инфекции являются грызуны, дикие птицы (воробьи, голуби, чайки, снегири), а также устрицы, улитки, гусеницы, тараканы, мухи, пчелы, лягушки, черепахи, рыбы, змеи.

Выводы:

1. МЫТЬ РУКИ ПЕРЕД ЕДОЙ.

2. Яйца следует хранить в холодильнике на специальной полке, не допуская соприкосновения с мясом или молочными продуктами.

3. Для разделки сырого мяса использовать отдельный нож и разделочную доску. После использования – обдать кипятком и протереть насухо.

В-третьих, несмотря на то, что бактерии сальмонеллы окружают нас повсеместно, риск заболеть не так уже велик. Покупая продукты в магазине, шанс нарваться на яйца, зараженные сальмонеллой, практически равен шансам выигрыша в лотерею. Кроме того, человеческий организм обладает собственными защитными силами против этой инфекции. Даже если эта зараза попадает в рот, то микроорганизмы подвергаются воздействию ферментов слюнных желез, соляной кислоты желудочного сока, ферментов поджелудочной железы, бактерицидных факторов желчи и т.д. Собственно, у бактерий шанс выжить и размножиться в организме здорового человека не так уж велик.

Но! Ослабленный организм может не справиться и человек заболеет. В первую очередь это касается больных людей. Особенно опасен сальмонеллез для детей, так как протекает в более острой форме.

Выводы:

1. Береженого Бог бережет, поэтому сырые яйца и блюда из них нельзя давать детям до 3-х лет.

2. Не позволяйте детям есть магазинные торты и пирожные. Используемые для их приготовления крема содержат яйца, не прошедшие достаточную тепловую обработку. В идеале работники предприятий общественного питания и торговли должны тщательно соблюдать санитарные нормы и правила, не допуская использования зараженных яиц. Но мы же не знаем, кто именно, какими руками, и в каких условиях готовил тот или иной торт.

3. Беременная и кормящая женщина тоже должна отказаться от употребления сырых яиц и блюд, в которых они используются, так как ребенок может заразиться сальмонеллезом от больной матери внутриутробно, во время родов, а также через грудное молоко.

Вот, собственно, и все правила, которыми я руководствуюсь в вопросе сальмонеллеза и сырых яиц. Возможно, кому-то покажется, что я перегибаю палку с предосторожностями или, наоборот, рискую своим здоровьем. Но пока, к счастью, никто из членов моей семьи с этой болезнью не сталкивался.
Надеюсь, этот небольшой ликбез будет для вас полезен и развеет ложные страхи относительно употребления сырых яиц. Буду рада, если кто-то с медицинским образованием сможет дополнить этот список или высказать замечания по теме.

Источник: http://menunedeli.ru

Я готовила тирамису дома.
На самом деле ничего сложного.
Савоярди бывают в амсторе, там же и маскарпоне.
Но можно заменять маскарпоне жирным творогом (протереть тщательно через сито), а савоярди - это бисквит только засушенный при низкой температуре.
А кто хочет все-таки настоящего маскарпоне - http://euromoda-stock.uaprom.net/g2482905-syry/page_2, здесь много сыров, в том числе и маск-не

Обожаем Тирамису. Готовлю тазик))) улетает за пару чаепитий максимум. Делала как классический кофейный, так и персиковый - с консервированными персиками. Всё то же самое, что и в кофейном, только печеньки обмакивать нужно в сироп персиковый, и сами персики укладывать на крем. В общем классно, но опять-таки, не готовила давненько, боюсь предположить примерную стоимость десерта((( Яйца, кстати, брала свежайшие куриные домашние или перепелиные.

Делала давно тирамису, не понравился. Ожидала более вкусного.
Делала не из печенья, а сама пекла и пропитывала коньяком.
Как то брала этот тортик в банане, там он был превосходный, да и вообще все сладости были там объединение!
В других кафе этот тирамису вообще отвратительный. Например в приславутом "ржевский" он был вообще с привкусом холодильника. Так что ржевский для меня теперь забегаловка, не ожидала такого от типа приличного дорогого заведения.

обожаю этот десерт,сама делала но давно год назад где то,а так или в кондитерке заказываю или в кафешке ем...очень уж я этому десерту симпатизирую

Вкуснятина, раньше делала по рецепту Юлии Высоцкой, печенье, кофе и сыр заказывала у девочки с Италии. Сейчас наверное золотой десерт