Тащусь от тирамису. Слышала, его готовят и в дом. условиях. Как?

Вот такой десертик делала в воскресенье. Печеньки пекла сама. Выложу попозже рецепт.

Юля, КРАСОТИЩА-ТО какая!!!!!!!!
Я десерты не сильно люблю (в принципе сладкое не особо люблю), но ЭТО...... Съела бы с удовольствием!!!!!!!!

Я вот хотела сказать насчет Маскарпоне - он точно продается в Ашане (я его сама там покупала) - продается в секции с импортными сырами, в круглой пластиковой баночке с крышкой, на которой написано "Mascarpone"!
Честно скажу - покупала его тогда в первый раз, но не для Тирамису. Я тогда хотела приготовить чизкейк (по-моему я это уже где-то писала), но 'Cream Cheese', который используется в оригинальном рецепте чизкейка, у нас нет, а Интернет подсказал, что хорошим заменителем для чизкейка является маскарпоне! Ну, я обрадовалась, нашла же ж его-таки в Ашане!!! Но что хочу сказать сразу: На вкус для меня это был НЕ сыр! То есть я бы его купила еще раз ТОЛЬКО с целью использовать куда-то! На мой вкус (хотя я сыры ООООЧЕНЬ люблю) - как густое сливочное масло, при этом совершенно пресное - ни соленое, ни сладкое! Вот так!

По большому счету, маскарпоне он такой и есть, очень жирный кремообразный что ли сыр. Судя по тому, что удалось попробовать в кафешных тирамису. Сделать его дома можно из сливок с добавлением лимонного сока. Но я в данном рецепте использовала обычный творог, только перетерла его через сито.
Но оригинальный рецепт тирамису, с кофе, мне не нравится. Мне он кажется пресным, пртирным, без выраженного вкуса. А однажды даже, в кафе Эспрессио, печенюшки были очень горькими. Десерт отвратительный. А вот с фруктами-ягодами, яблоком или клубникой, мне нравится.

маскарпоне заменятся жирной домашней сметаной, густой

Главное, чтобы коровкой не пахла домашняя сметанка.

П.С. Но я против такой замены. Очень жирное и тяжелое блюдо получится.

это не мое наблюдение (по замене), это совет шеф-поваров. и вроде даже самой Ю. Высоцкой.
я сама- увы не умею готовить.

Я покупала в Ашане год назад, баночка стоила 80 грн ок, сейчас не знаю есть или нет , но точно он очень похож на густую домашнюю сметану это правда, так нашей семье показалась.

Тогда зачем платить больше? Нет, мне жалко тратить 80 грн. на маскарпоне. С творожком тоже нормуль.

Я делала чизкейк, и в рецепте были ингридиенты: маскарпоне, мне если очень хочется попробывать сделать , я всегда сделаю, и 80 грн для первого раза было не жалко, десерт был просто улет, хочу попробывать сделать с дом сметаной, если на днях сделаю напишу , если по вкусовым качествам будет тоже самое, тогда конечно же не вижу разницы платить больше, у нас в селе стоит дом 0,5 л сметана 30 грн.

Тирамису с клубникой

Для бисквитного печенья:
3 яйца
150 г муки
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара

Для крема и пропитки:
300 г диетического творога
100 мл жирных сливок
100 г сахара
2 ч.л. растворимого кофе
100 г клубники
2 яйца
100 г темного шоколада

Приготовление:

Приготовить бисквитное печенье. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, белки взбить в крепкую пену. Соединить желтковую массу, белки и просеянную муку, осторожно перемешать.
Тесто выложить на противень, выстланной бумагой для выпекания в виде небольших палочек. Выпекать 30 мин. при температуре 160 градусов. Затем в горячем виде снять с противня и дать остыть.











Приготовить крем. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с половиной сахара. Творог взбить миксером, подмешать желтковую массу. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену и подмешать в творожную массу. Сливки взбить и также подмешать в творожную массу.





Клубнику перебрать, промыть и обсушить. Ягоды, отложив несколько штук для украшения, нарезать небольшими ломтиками. Из растворимого кофе приготовить 1 стакан напитка и дать ему полностью остыть. Шоколад поместить на 10 мин в морозильник, затем натереть на мелкой терке. (Я делала без кофе и с яблоками, которые протушила в кастрюльке: нарезать очищенные яблоки дольками, налить 3 ст.л воды и 2 ст.л сахара. Тушить 8-10 минут)





Бисквитное печенье (отложив примерно 1/4 часть для оформления боков торта) по одному обмакиваем в кофе и выкладываем в форму слоями. Каждый слой печенья покрываем творожным кремом, ломтиками клубники и посыпать тертым шоколадом. (Я сделала просто слоями в креманках (коньячных бокалах)

Верх и бока торта хорошо смазать кремом, обложить оставшимся бисквитным печеньем и обвязать лентой. Посыпать торт тертым шоколадом, в центре выложить ягоды клубники. Поместить в холодильник на 4 часа. Подавать украсив по желанию, например, листочками мяты или мелиссы и цветками ромашки.

А вот так должен выглядеть тортик согласно рецепту

Нашла рецепт печенья "Савоярди! Пока не опробовала. К праздничному столу хорош был бы "Тирамису"!

3 яйца
150 грамм сахара
150 грамм муки
Около 100 грамм сахарной пудры
Процесс приготовления: Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара до легких пиков( чтобы получилась более или менее густая субстанция), во второй емкости взбиваем желтки с оставшейся частью сахара. Затем соединяем белковую и желтковую массу. Муку просеиваем в тесто и размешиваем, тесто будет достаточно воздушным. Разогреваем духовку до 200 градусов, а противень устилаем бумагой для выпечки (можно использовать кальку). Выкладываем тесто в кондитерский мешок. Также вместо кондитерского мешка можно использовать просто полиэтиленовый пакет, но не самый тонкий. Отрезаем уголочек где-то полсантиметра и выкладываем тесто в пакет соответственно. Высаживаем тесто на противень шириной около 2 см и длиной около 10 см. У меня тесто получилось более жидким, а печенье шире и тоньше. Но оно после пропитки расширяется раза в три, обязательно учитывайте это при высаживании. Напоследок посыпаем пудрой, лишнее смахнуть (например кистью), поставим в разогретую духовку на десять минут, потом вынуть, перевернуть противень и поставить его еще на пять минут. После выпекания, дать остыть. Можно использовать для приготовления десерта, а можно съесть просто так , с чаем. По вкусу похоже на запечатаю хрустящую корочку яблочного пирога.

Тирамису

Понадобится:
2 яйца
50 г сахара
250 г маскарпоне
18 шт. печенья Савоярди
200 мл кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию

Приготовление:
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, добавить сыр Маскарпоне и все перемешать.







Хорошенько взбить белки, чтобы получилась крепкая, устойчивая пена. Добавить взбитые белки к яично-сырной массе и снова перемешать.







Сварить кофе. Процедить и охладить. По желанию добавить ликер (коньяк и т.п.). Перелить в удобную емкость, чтобы можно было полностью погружать печенье в кофе. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы печенье не размокло.







Выложить половину печенье в форму, сверху покрыть половиной крема. Затем снова печенье-крем. Поставить в холодильник на 5-6 часов.









Сверху через сито посыпать какао и разрезать на порционные куски. Т.к. десерт очень нежный, резать его нужно аккуратно.





Приятного аппетита!

мммммм... отвал башки...

класс!!! теперь сделаю обязательно! Юля, ты всё в Италии заказывала?

ням ням)))))))))))))))я как вспомню этот вкус-сразу полный рот слюней! Кстати,мне мой друг сказал,что его мама (она сейчас живёт в Италии) вдела в магазине маскарпоне и маскарпоне для Тирамису! Вобщем пообещала узнать чем они отличаются))

Как аппетитно выглядит. Я захлебнулась слюной

сладкоешки ) мне понравился твой рецепт домашний. Надо будет на заметку взять. Скажи, а как долго такой десерт может простоять? или ему просто не дали шансов?:)))

Долго простоять ему не удалось )))) Но мне кажется, что лучше его употребить в течение (максимум) 2-х суток.
Да, печенье, кофе, сыр заказывала из Италии. В ЗП 250-граммовая баночка Маскарпоне стоит 46 грн. (в Амсторе). Печенья я такого не видела.