Женский сайт Запорожья WOMAN


Если Вам не пришел код активации на форуме, свяжитесь с администрацией сайта по эл.адресу womanzp(собачка)yandex.ru, указав в письме свой ник, чтобы мы активировали его вручную. Или же каждые два дня все ники будут активированы автоматом.



Текущее время: 18 ноя 2018, 10:28

Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 82 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 15 мар 2013, 00:55 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2012, 19:14
Сообщения: 6672
Откуда: город Z
Медали: 17
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Дружелюбие форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1)
Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) ТОП-100 (1) WOMAN-квест (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
Имя: Наташа
Я: Мама
Детки: сыночек и доченька
Ингредиенты:
12 яиц;
450 гр сахара;
150 гр сахарной пудры;
250 гр муки;
200 гр сливочного масла;
1 банка вареной сгущенки (380 гр);
2 ст. ложки коньяка.

Для бисквита: 5 яиц, 1 стак. сахара (150 гр), 1 стак. муки (250 гр)
Разделяем белки и желтки, отдельно взбиваем белки в крепкую пену, следом взбиваем желтки с сахаром, до бела, добавляем муку и аккуратно, снизу в верх, размешиваем в однородную массу, НЕ ВЗБИВАЕМ! Выкладываем тесто в форму, на пергамент и выпекаем при температуре 180 гр 30-40 мин. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Для сиропа (для пропитки коржей): 200 мл воды, 150 гр сахара, 2 ст. ложки коньяка, довести до кипения, поварить 10-15 минут.

Для безе(внутренняя прослойка торта):
3 белка с щепоткой соли взбить в крепкую пену, добавить 150 гр сахарной пудры и снова взбить до образования жестких пиков и выложить на пергамент.
Я безе ставлю в холодную духовку, а потом включаю температуру 100 градусов. Сушить в духовом шкафу 2-2,5 часа.
Достать из духовки и дать постоять 5 минут, оно должно легко отходить от бумаги (если нет, можно вернуть в духовку). Я люблю полностью сухое безе, даже внутри.
Изображение

Для крема масляного:
Масло взбить до пышности и бела, добавить по одной ложке вареную сгущенку - ложку добавил, взбил до однородности, потом еще ложку и т.д..

Для белкового крема:
1 способ:
3 белка, 300 гр сахара и 100 гр воды.
Ставим белки взбиваться в миксере (у меня стационарный). Параллельно варим сахарный сироп до образования нитки и вбиваем его во взбитые белки, тем самым завариваем крем. Добавляем по вкусу лимонную кислоту и ванилин. Продолжаем взбивать до образования жестких пиков.

2 способ:
4 белка, 1 стак. сахара, лимонная кислота на кончике ножа
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет, добавляем красители и творим

Собираем торт:

Бисквит разрезаем на 2 части и пропитываем сиропом.
Изображение

Одну часть промазываем охлажденным масляным кремом, кладем безе, и опять масляным кремом, сверху кладем вторую часть бисквита.

Ставим ненадолго в холодильник чтоб наш торт застыл и не осунулся.

Оформляем белковым кремом.
Изображение
Изображение

Прощай не упрекая.


Последний раз редактировалось na_tash 18 мар 2014, 11:52, всего редактировалось 5 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 


 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 15 мар 2013, 08:08 
Не в сети
Лучезарная WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 мар 2012, 21:12
Сообщения: 104
Медали: 1
Любознательность форума (1)
Имя: Светланка
Я: Не указано
Детки: сын
наш любимый торт,какая прелесть,по фото такой воздушный он у вас получился,так и хочется сейчас к кофе его сюда забрать,эх!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 15 мар 2013, 08:13 
Не в сети
Жизнь продолжается...
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2012, 09:03
Сообщения: 4822
Откуда: г.Запорожье
Медали: 6
Светлячки форума (1) Дружелюбие форума (1) Шеф-повар форума (1) Изюминка форума (1) Позитив форума (1) Похвастушка форума (1)
Я: Любимая жена
Детки: наши
Наташа,супер - спасибо,надо на выходных попробовать сделать! ;)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 15 мар 2013, 09:33 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2012, 19:14
Сообщения: 6672
Откуда: город Z
Медали: 17
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Дружелюбие форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1)
Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) ТОП-100 (1) WOMAN-квест (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
Имя: Наташа
Я: Мама
Детки: сыночек и доченька
вес торта 1,7 кг.Изображение
да сама не ожидала что бисквит так подымется (можно даже было верхнюю часть еще раз разрезать и кремом промазать)

Прощай не упрекая.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 15 мар 2013, 10:48 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 ноя 2011, 22:23
Сообщения: 3294
Откуда: Запорожье
Медали: 11
БАОБАБочки форума (1) Красотулька форума (1) Дружелюбие форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1)
Активистка форума (1) Игроман форума (1) ТОП-100 (1) Снегурочка-2014 (1) Масленица (1)
Имя: Инна
Я: Мама
Детки: Димася
Знак зодиака: Стрелец
Хочу тортик,а возится с ним не хочется ;-)

Она беспечна и мила,
Душой открыта и добра.
Ты – из числа земных принцесс,
Со звучным именем - Innes


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 03 авг 2013, 16:18 
Не в сети
Чудесная WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 май 2012, 11:01
Сообщения: 465
Медали: 7
Любознательность форума (1) Дружелюбие форума (1) Мама сыночка (1) Мама доченьки (1) Игроман форума (1) ТОП-100 (1)
Масленица (1)
бисквитные торты делала ,но Иней не пробовала. Нужно будет сделать ))))

Изображение
Изображение

Кулинарные дилеммы,
Для Валюшки – не проблемы.
Чем над новым блюдом спорить,
Лучше взять и приготовить!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 03 авг 2013, 16:22 
Не в сети
Не белая, зато пушистая)
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 мар 2013, 12:07
Сообщения: 5030
Откуда: Zp
Медали: 10
БАОБАБочки форума (1) Романтичность форума (1) Детсоветка форума (1) Клубничка форума (1) Дружелюбие форума (1) Мама сыночка (1)
За рассказ о родах (1) Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Рукодельница года (1)
Имя: Анна
Я: Мама
Детки: Андрей и Виталик
Знак зодиака: Водолей
Innes писал(а):
Хочу тортик,а возится с ним не хочется ;-)

вот и я возиться не хочу, восхищаюсь теми кто сам такие торты печет, у нас только покупные

Изображение
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 03 авг 2013, 18:29 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2012, 19:14
Сообщения: 6672
Откуда: город Z
Медали: 17
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Дружелюбие форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1)
Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) ТОП-100 (1) WOMAN-квест (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
Имя: Наташа
Я: Мама
Детки: сыночек и доченька
кстати, Иней на юбилей дедушки :grin:
Изображение
Изображение
:ps: все никак не выходит заварной белковый крем, боюсь сироп передержать, в итоге крем житковат :eek:

Прощай не упрекая.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 03 авг 2013, 18:30 
Не в сети
Чудесная WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 май 2012, 11:01
Сообщения: 465
Медали: 7
Любознательность форума (1) Дружелюбие форума (1) Мама сыночка (1) Мама доченьки (1) Игроман форума (1) ТОП-100 (1)
Масленица (1)
молодец! Сколько раз его уже пекла?

Изображение
Изображение

Кулинарные дилеммы,
Для Валюшки – не проблемы.
Чем над новым блюдом спорить,
Лучше взять и приготовить!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 03 авг 2013, 19:48 
Не в сети
Не белая, зато пушистая)
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 мар 2013, 12:07
Сообщения: 5030
Откуда: Zp
Медали: 10
БАОБАБочки форума (1) Романтичность форума (1) Детсоветка форума (1) Клубничка форума (1) Дружелюбие форума (1) Мама сыночка (1)
За рассказ о родах (1) Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Рукодельница года (1)
Имя: Анна
Я: Мама
Детки: Андрей и Виталик
Знак зодиака: Водолей
Наташа, золотые ручки! Сказка просто а не торт!

Изображение
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 21 дек 2013, 21:00 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2012, 19:14
Сообщения: 6672
Откуда: город Z
Медали: 17
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Дружелюбие форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1)
Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) ТОП-100 (1) WOMAN-квест (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
Имя: Наташа
Я: Мама
Детки: сыночек и доченька
торт на мой день рождения можно смело назвать "Пыткой" :evil:
В этот раз я хотела довести до ума безе, т.к. в предыдущие разы оно все равно оставалось мокрым. Первое безе сгорело, быстро сварганила второе и побежала в сад за сыном - сгорело за час :zloi: , в третьем заходе третье яйцо полностью плюхнулось в белки, ну а четвертый заход был уже осмысленным.
Итак, взбила и поставила в духовку разогретую до 150 гр. на 10 минут, потом снизила до 130 гр. еще 10 минут и остальное время при температуре 100 гр. В общей сумме выпекала час.

Третью партию белков с одним желтком пустила на корж, где-то перебила и корж не сильно поднялся :zloi: Но перепекать не стала.

Когда муж смешал вареную сгущенку с маслом, то я обнаружила что сгущенка была плохо проварена, очень много! комочков сахара и я попросила мужа перетереть крем через мелкое сито :ahaha: (он сам идею подал).

Глазурь делала с приглашенной подругой :hihi: Первая глазурь не заварилась и потекла, решили сделать вторую, варя второй сироп - спалили его :ahaha: , третий сироп получился и мы вместо венчика все взбивали миксером. Розочки и плетенка - это все благодаря третьему заходу и мастер-классу подружки :grin:
Результатом я довольна :grin:
Изображение
Изображение

Прощай не упрекая.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 21 дек 2013, 21:14 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 май 2012, 17:22
Сообщения: 4068
Медали: 7
БАОБАБочки форума (1) Шопоголик форума (1) Колкая штучка (1) ТОП-100 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
WOMAN-открытие (1)
Имя: Катя
Я: Любимая жена
Детки: дочка Бильге
Знак зодиака: Дева
Красиво очень оформленно.
Но мне этот торт кажется невкусным. Хотя обыкновенный бисквит (шарлотку) ем с удовольствием.

Є у нашій Україні і слава і воля!

Well the key to my survival was never in much doubt. The question was how I could keep sane trying to find a way out


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 21 дек 2013, 21:59 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 янв 2012, 01:12
Сообщения: 12648
Откуда: Центр, Фестивалка
Медали: 18
БАОБАБочки форума (1) Красотулька форума (1) Детсоветка форума (1) Любознательность форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1)
Шопоголик форума (1) Колкая штучка (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) ТОП-100 (1) Конкурс ретро игрушек (1)
Масленица (1) День Св.Валентина (1) ТОП-10 (1) Фитнес-WOMAN (1) Цветочная WOMAN (1) Рукодельница года (1)
Имя: Яна
Я: Мама
Детки: сынуля
Знак зодиака: Козерог
шарлотка- это самая примитивная выпечка,до бисквита очень далеко...

попробую рецептик на днях)

Изображение
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 21 дек 2013, 22:06 
Не в сети
Верю в мечты,они сбываются!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 23 авг 2011, 09:33
Сообщения: 2689
Откуда: Запорожье.Бабурка.
Медали: 18
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Красотулька форума (1) Клубничка форума (1) Дружелюбие форума (1) Фея форума (1)
Шеф-повар форума (1) Изюминка форума (1) Позитив форума (1) Муза форума (1) Похвастушка форума (1) Мама сыночка (1)
За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) Активистка форума (1) Игроман форума (1) ТОП-100 (1) Фитнес-WOMAN (1)
Имя: Лена
Я: Любимая жена
Детки: Крошка Мирошка:)
Знак зодиака: Козерог
Наташ,огромное спасибо за рецепт! 8-) Так аппетитно! :grin: Обязательно сделаю!

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 21 дек 2013, 22:06 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2012, 19:14
Сообщения: 6672
Откуда: город Z
Медали: 17
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Дружелюбие форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1)
Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) ТОП-100 (1) WOMAN-квест (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
Имя: Наташа
Я: Мама
Детки: сыночек и доченька
Януся писал(а):
шарлотка- это самая примитивная выпечка,до бисквита очень далеко...

попробую рецептик на днях)

та не скажи, я месяц назад шарлотку первую в мусор отправила, а вторая вышла, до сих пор не понимаю че первая не поднялась и не пропеклась :-o , может потому что во второй раз я яблоки на дно положила, а не в центр

Прощай не упрекая.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 21 дек 2013, 22:09 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 май 2012, 17:22
Сообщения: 4068
Медали: 7
БАОБАБочки форума (1) Шопоголик форума (1) Колкая штучка (1) ТОП-100 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
WOMAN-открытие (1)
Имя: Катя
Я: Любимая жена
Детки: дочка Бильге
Знак зодиака: Дева
Януся, зато для меня она вкусная, а торт "Иней" - нет. :-)
Бисквитные пласты из магазина тоже нравятся.

na_tash, я всегда фрукты вниз ложу.

Є у нашій Україні і слава і воля!

Well the key to my survival was never in much doubt. The question was how I could keep sane trying to find a way out


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 21 дек 2013, 22:34 
Не в сети
Жизнь продолжается...
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2012, 09:03
Сообщения: 4822
Откуда: г.Запорожье
Медали: 6
Светлячки форума (1) Дружелюбие форума (1) Шеф-повар форума (1) Изюминка форума (1) Позитив форума (1) Похвастушка форума (1)
Я: Любимая жена
Детки: наши
Наташуня,супер и я хочу его испечь - ням-нямка!!!!!
какая ты молодец!!!!! ;)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 18 мар 2014, 11:23 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2012, 19:14
Сообщения: 6672
Откуда: город Z
Медали: 17
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Дружелюбие форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1)
Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) ТОП-100 (1) WOMAN-квест (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
Имя: Наташа
Я: Мама
Детки: сыночек и доченька
Мой очередной тортик (белковый крем плохо заварился, поэтому украшение простенькое)
Изображение
Изображение

Прощай не упрекая.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 18 мар 2014, 11:31 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 янв 2012, 01:12
Сообщения: 12648
Откуда: Центр, Фестивалка
Медали: 18
БАОБАБочки форума (1) Красотулька форума (1) Детсоветка форума (1) Любознательность форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1)
Шопоголик форума (1) Колкая штучка (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) ТОП-100 (1) Конкурс ретро игрушек (1)
Масленица (1) День Св.Валентина (1) ТОП-10 (1) Фитнес-WOMAN (1) Цветочная WOMAN (1) Рукодельница года (1)
Имя: Яна
Я: Мама
Детки: сынуля
Знак зодиака: Козерог
вкусняшка!!!
ты шприцом украшаешь или мешком?

Изображение
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Иней"
СообщениеДобавлено: 18 мар 2014, 11:34 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2012, 19:14
Сообщения: 6672
Откуда: город Z
Медали: 17
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Дружелюбие форума (1) Фея форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1)
Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) ТОП-100 (1) WOMAN-квест (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
Имя: Наташа
Я: Мама
Детки: сыночек и доченька
Януся писал(а):
вкусняшка!!!
ты шприцом украшаешь или мешком?

мешком
сестра на д/р подарила насадки и одноразовые мешки, а то мучалась с одним мешком и 6-ю насадками

Прощай не упрекая.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 82 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
POWERED_BY
Русская поддержка phpBB

Администрация woman.zp.ua не несет ответственности за текст в сообщениях, оставленных пользователями форума.