Штрицель.

Савелий

Дрожжи (свежие) — 50 г
Сахар — (1 в дрожжи + 4 в начинку) 5 ст. л.
Молоко (холодное, 200 мл - тесто, 1 стак. - начинка) — 450 мл
Мука — 2,5+ стак.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное (размягченное 100 г для теста + 50 г для начинки) — 150 г
Яйцо — 1 шт
Крупа манная — 2 ст. л.
Мак (для начинки) — 100 г

Берем пузатый стакан или чашку на 250-270 мл и кладем в него дрожжи с сахаром, разведем небольшим количеством молока.
Просеиваем муку, добавляем мягкое масло и соль... перемешиваем, перетираем...
К дрожжам доливаем молоко, перемешиваем и вливаем в мучную смесь.

Перемешали.
Получилось как-то жидковато, так дело не пойдет - нам ведь тесто еще раскатывать придется.
Не беда - добавим муки.

Муки, мало-помалу, ушло еще два стакана...
Замесили такое вот чуть липкое, мягкое, но при этом, упругое тесто.
Тесто кладем в холодильник на три часа минимум (через часик проверить и обмять) или на ночь, как в моем случае.

Подготовим все для начинки (горсть орехов нам не повредит) и поставим молоко на плиту...

Сварим манную кашу с маком (мак можно немного размолоть на кофемолке), добавим маслица (а потом и орехи).
Это наша начинка.

Тесто разделим на три части, раскатаем и выложим начинку.

Свернули рулетики, уложили на противень и сделали продольные надрезы.
ПрорезАть в глубину примерно до середины.

Заплели косу и смазали желтком.
...Ставим в разогретую до 180 градусов духовку...

...минут через 20...

... получилась такая вот булочка...

Смачного!

(подсмотрено на поваренокРу)

innesa_s

))))я такое очень люблю)))))

Сударыня

Ой, какая красота - живопись! А тесто такое я знаю = вкусно-о-о-о! Вот начинку такую встречаю впервые и обязательно попробую в ближайшее время. Назову его Штрицель имени Савелия! Я не нарушу Ваше авторское право, Савелий?

:ps:

пошла искать в словаре значение слова strizel(striezel)! А то у нас тут произносят вслух
Pussy Riott, а выражение-то непристойное! :oops:

WomanZP

А я навала бы это блюдо Штирлец, потому что именно так сразу прочитала название темы :ahaha:

Януся

я ещё ложу сухофрукты, изюм. с одним маком и орехами суховато..а зачем там манка??? :???:

innesa_s

Януся писал(а):

..а зачем там манка??? :???:

я так поняла, что Савелий мак запаривал таким образом)))))

Савелий

Сударыня писал(а):

Ой, какая красота - живопись! А тесто такое я знаю = вкусно-о-о-о! Вот наинку такую встречаю впервые и обязательно попробую в ближайшее время. Назову его Штрицель имени Савелия! Я не нарушу Ваше авторское право, Савелий?

:ps:

пошла искать в словаре значение слова strizel(striezel)! А то у нас тут произносят вслух
Pussy Riott, а выражение-то непристойное! :oops:

Сударыня, название хорошее :cool:

... вспомнилась мамина записная книжка, где рецепты называются "Пирог Люба" или "Салат Зина"

Рецепт "Штрицель" подсмотрен у автора xsenia на поваренокРу... А мой скромный фотосет не претендует на какую либо авторскую защиту... :aga:

наверное, можно и калачом назвать сее чудо... хала - тоже кошерное название...

WomanZP писал(а):

А я навала бы это блюдо Штирлец, потому что именно так сразу прочитала название темы :ahaha:

ага... Штирлец благозвучнее... или привычнее... штрицель - звучит как собачья порода :mrgreen:

Януся писал(а):

я ещё ложу сухофрукты, изюм. с одним маком и орехами суховато..а зачем там манка??? :???:

манка возможно для того, чтобы не было суховато... а с изюмом тоже хорошо...
... булочка большая получается, пару раз делал так - с одного края мак, а с другого изюм ... 2 в 1... :-)

innesa_s писал(а):

я так поняла, что Савелий мак запаривал таким образом)))))

первоисточник

pvrnk.r:

Януся

Цитата:

манка возможно для того, чтобы не было суховато

. но это ж лишние калории

в любом случае, спасибо что напомнили за идею.

Савелий

Януся писал(а):

Цитата:

манка возможно для того, чтобы не было суховато

. но это ж лишние калории
в любом случае, спасибо что напомнили за идею.

...Пусть лопнет проклятое пузо, чем ценный продукт пропадет!... :-)

Януся

Савелий писал(а):

Януся писал(а):

Цитата:

манка возможно для того, чтобы не было суховато

. но это ж лишние калории
в любом случае, спасибо что напомнили за идею.

...Пусть лопнет проклятое пузо, чем ценный продукт пропадет!... :-)

Сударыня

Савелий [ Сударыня, название хорошее ... вспомнилась мамина записная книжка, где рецепты называются "Пирог Люба" или "Салат Зина"
Рецепт "Штрицель" подсмотрен у автора xsenia на поваренокРу... А мой скромный фотосет не претендует на какую либо авторскую защиту...
наверное, можно и калачом назвать сее чудо... хала - тоже кошерное название...

Как назвать творение Ваших рук, наверное, и не важно. Скорее всего оно для меня ново. Знаю штрудель, знаю штрейзель(перетертая сахарно -масляно -мучная посыпка на пироге или булочках). Штрицель не может иметь ничего общего со штрейзелем - технология приготовления другая и по всей вероятности значит это слово что-то другое. Но то уже моя проблема.
:ps:

В словарях решения моей "задачи" не нашла. :-)

Придется спрашивать у носителей немецкого языка.

А записи в моей кулинарной книжке такие же, как у Вашей матушки: Пирог Нади Гайдук, Розочки Маши, Зебра Эльмиры, чебуреки Наины. Некоторые из рецептов уже памятники своим авторам и хранятся, как ценные реликвии :-(

Савелий

Штрицель — Википедия

Штрицель (нем. Striezel или Strietzel) — вид выпечки на дрожжевом тесте, распространённый в Центральной Европе, пирог обычно с маковой или яблочной начинкой в австрийской и немецкой кухне. Обычно имеет продолговатую форму как штоллен (штрицель — синоним штоллена, рождественский базар в Дрездене, к примеру, называется Штрицельмаркт).

Сударыня

Савелий писал(а):

Штрицель — Википедия

Штрицель (нем. Striezel или Strietzel) — вид выпечки на дрожжевом тесте, распространённый в Центральной Европе, пирог обычно с маковой или яблочной начинкой в австрийской и немецкой кухне. Обычно имеет продолговатую форму как штоллен (штрицель — синоним штоллена, рождественский базар в Дрездене, к примеру, называется Штрицельмаркт).

Vielen, vielen Dank, Савелий! :-)