С пылу, с жару! Угощайтесь, подружки!


Пирожки еще горячие, осторожно! Рецепт от собирательницы Шрек Лесной с LiveInternet - сердечное ей спасибо!
Заинтересовал рецепт тем, что используются дрожжи и сода одновременно. Педантичная моя натура бунтовала против таких экспериментов... и зря! Пирожки удались. Вот рецепт.

110гр масла(маргарина)
2 яйца
200 гр сметаны(кефира)
1,5 ст.л. сахару( для сладких пирогов - больше)
1 ч.ложка сухих дрожжей
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки соли
1 ст.л растит. масла
Сначала слегка взболтать яйца с солью, сахаром, добавить растопленное масло, растительное масло. сметану и смешать с просеянной мукой, содой и дрожжами. Замесить тесто до плотности "мочки уха"(меня повеселило такое определение, но пригодилось - тесто замесила мягкое и пластичное). Дать тесту постоять минут 20, сформовать пирожки любой формы, пироги и уже в таком виде оставить на расстойку. Выпекать при t 180 град
Я попробовала сделать мои пирожки в форме кнышей. Тесто разделила на 2 части. Одну часть раскатала скалкой в прямоугольник довольно тонкий. Выложила начинку по длинной стороне прямоугольника и стала сворачивать рулетом. Когда получилось 2 слоя теста, остановилась и отрезала остаток тестового прямоугольника. Полученный рулет разделила ребром ладони на 4 части и каждую, защипнув один торец, свернула улиткой, заправив второй торец под "улитку". Так же поступила и с остатком прямоугольника и со второй частью теста. Получилось 16 кнышей. Мягкие, нежные - нам понравились!

вкуснятина, прям выпечкой запахло...

а кто умеет делать тоненькое тесто для пиццы? никогда не получается, подскажите, если знаете рецептик)))

Где-то здесь уже давала Юля-Women рецепт такой пиццы. Лет 20-25 назад я нашла его на страницах журнала "Радянська жiнка"
4 стак. муки порубить ножом до состояния мелкой крошки с пачкой(250гр) маргарина. Полученную крошку собрать холмиком, сделать углубление, всыпать сухие дрожжи(САФ -Момент) 1 пакетик,
1 ч. л. соли,
1,5 ст. ложки сахару
3/4 - стакан молока. Молоко вливать тонкой струйкой, продолжая рубящими движениями ножа смешивать крошку с молоком и постепенно собирая полученное тесто в шар.
Если половину теста распластать по противню и сразу, выложив начинку для пиццы, поставить противень в духовку, пицца будет тонкой, полуслоеной. Можно дать пицце постоять на плите, например, или на столе, и дать возможность ей подняться, она будет чуточку толще, но от этого не станет менее вкусной.
Если будут затруднения, спрашивайте.

спасибо, попробую сделать. о результатах напишу))))

Вот ещё хороший рецепт. Корж получается где-то полсантиметра толщиной, с краю хрустит, а под начинкой мягенький:
- 1,5 ст. муки
- 150 г молока (35-37 градусов)
- 1 ст. ложка сметаны
- 1 ст. ложка сухих дрожжей
- соль
Всё перемешать, замесить тесто (я ещё иногда подсыпаю немного муки) и оставить на 30 мин. Затем тесто разделить на 2 части, получится на 2 пиццы.