Женский сайт Запорожья WOMAN


Если Вам не пришел код активации на форуме, свяжитесь с администрацией сайта по эл.адресу womanzp(собачка)yandex.ru, указав в письме свой ник, чтобы мы активировали его вручную. Или же каждые два дня все ники будут активированы автоматом.



Текущее время: 20 сен 2018, 06:25

Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 431 ]  На страницу Пред.  1 ... 18, 19, 20, 21, 22  След.
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: 29 мар 2011, 13:19 
Хочу попробовать испечь куличи на Пасху. Поделитесь хорошим проверенным рецептом.


РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ПАСОК

Сударыня писал(а):
Есть у меня такой рецепт. Из газеты Индустриальное Запорожье больше, чем 20-тилетней давности. Проверен на протяжении этих лет, нравится. А Вам, если еще не пекли, остается выбирать "свой".
1,5 стакана молока(теплого)
6 яиц
2 стак. сахару
300гр сл.масла или маргарина(растопленного теплого)
1 стак. сметаны
1 кг муки
50гр.дрожжей
Половину муки(предварительно просеянной), яйца, сахар, сметану, растворенные дрожжи замесить. Укрыть и дать подняться в теплом(не горячем!) месте. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить оставшуюся муку, теплое растопленное масло, ванилин, изюм или цукаты, тщательно, минут 20-30, вымесить и оставить в тепле. Тесто поднимется вдвое - можно раскладывать в формы, заполняя их на треть объема. Тесто еще раз поднимется, теперь уже в формах, вдвое и можно ставить в духовку. Я выпекаю при t 140 град. Время выпечки зависит от величины формы. Формочка из консервной баночки жестяной из-под зеленого горошка( в ней печется 20 мин) очень удобна, если на донышко положить кружок из бумаги для Выпечки и стенки такой "формы" тоже проложить бумагой. Готовая пасочка, здесь их называют строго куличами, очень легко вынимается, когда испечется. Теперь в продаже здесь есть формы из спец. бумаги, металлические с тефлоновым покрытием, что не дешево. А можно использовать и подручный материал


Белковая глазурь на водяной бане


Цитата:
Приготовить белковую глазурь. Для этого белки смешать в миске с сахаром. Установить на водяную баню и нагреть, постоянно взбивая, до температуры 50-60 °С. Если нет кухонного термометра, можно просто проверить, опустив палец в белковую массу – должно быть горячо. Важно не перегреть белки, иначе они свернутся. Когда белковая масса достигнет необходимой температуры, снять миску с водяной бани и взбивать еще минут 10 до устойчивых пик. К концу взбивания масса остынет, станет пышной, гладкой и блестящей.


Белковая глазурь


Цитата:
3 белка и 250 гр сахарной пудры (по рецепту должно быть 400 грамм). Скажу, что сразу помадка жидковата, но когда застынет, то прекрасная. Не осыпается и не крошится. И к рукам не липнет как бывает с неудачной помадкой. Мазать горячие пасочки


Вернуться к началу
  
 


СообщениеДобавлено: 26 апр 2016, 12:58 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 фев 2013, 16:22
Сообщения: 1882
Медали: 8
БАОБАБочки форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1) Конкурс ретро игрушек (1) Масленица (1)
Декабрьский марафон-2015 (1) Креативная WOMAN (1)
Я: Не указано
Нашла в ИГ рецепт куличей творожных без дрожжевых и кулича бриошь (на замес всего 15 мин, а мякиш получается на выходе невесомый, сливочный, волокнистый). Вечером закину скрины. Буду пробовать.)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 26 апр 2016, 14:40 
Не в сети
Обаятельная WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2014, 14:54
Сообщения: 313
Имя: Юлия
Я: Мама
Детки: Лиза, Маша, Денис
Знак зодиака: Телец
кулич Пасхальный с тестом-легким, неплотным и воздушным. подходит идеально для тех кто любит праздничные блюда но не хочет "перебирать" с тестом :)
сухие дрожжи 2,5 мерной лжечки маленькой
мука 450 грамм
соль 0,5 ч.л. яйца 4 шт
сахар 4 ст.л
ванилин 1 ч.л.
сливочное масло 100 грамм
сок апельсина 50 мл
изюм,цукаты, орехи- 250-300 грамм.

Количества теста хватает на три бумажных пасхальных формочки- большую,среднюю и маленькую. тесто поднимается вверх- вовремя выпечки.

Верю.Надеюсь.Живу.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 апр 2016, 10:23 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 май 2012, 20:37
Сообщения: 2279
Медали: 9
Детсоветка форума (1) Любознательность форума (1) Дружелюбие форума (1) Золотые ручки форума (1) Мама сыночка (1) За рассказ о родах (1)
ТОП-100 (1) Креативная WOMAN (1) Рукодельница года (1)
Я: Не указано
Chloe писал(а):
Нашла в ИГ рецепт куличей творожных без дрожжевых и кулича бриошь (на замес всего 15 мин, а мякиш получается на выходе невесомый, сливочный, волокнистый). Вечером закину скрины. Буду пробовать.)

:) Заинтриговала...я почитала про бриошь...конечно, совсем ломает стереотипы работы с тестом...особенно приём "тесто в холодильник" меня вообще :star: :fuuh: Но попробовать захотелось

Если вашего ухода никто не заметил, скорее всего, вы не зря ушли…
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 апр 2016, 11:35 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 дек 2011, 12:26
Сообщения: 2568
Откуда: ZP
Медали: 10
БАОБАБочки форума (1) Детсоветка форума (1) Любознательность форума (1) Целеустремленность форума (1) Золотые ручки форума (1) Милосердие форума (1)
ТОП-100 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1) Рукодельница года (1)
Имя: Даша
Я: Супер WOMAN
Знак зодиака: Лев
Шуня писал(а):
Chloe писал(а):
Нашла в ИГ рецепт куличей творожных без дрожжевых и кулича бриошь (на замес всего 15 мин, а мякиш получается на выходе невесомый, сливочный, волокнистый). Вечером закину скрины. Буду пробовать.)

:) Заинтриговала...я почитала про бриошь...конечно, совсем ломает стереотипы работы с тестом...особенно приём "тесто в холодильник" меня вообще :star: :fuuh: Но попробовать захотелось


Даш, ты не часто печешь наверное?) тесто часто очень в холодильник кладут. но вот кулич в этой технике еще не встречала я.

Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…
В годину щасливу і в радості мить,
любіть у годину негоди.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 апр 2016, 13:01 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 май 2012, 20:37
Сообщения: 2279
Медали: 9
Детсоветка форума (1) Любознательность форума (1) Дружелюбие форума (1) Золотые ручки форума (1) Мама сыночка (1) За рассказ о родах (1)
ТОП-100 (1) Креативная WOMAN (1) Рукодельница года (1)
Я: Не указано
Да, Дашуль, я не пекарь вообще...только пасочки :) Не задлось с этим как-то

Если вашего ухода никто не заметил, скорее всего, вы не зря ушли…
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 апр 2016, 16:27 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 фев 2013, 16:22
Сообщения: 1882
Медали: 8
БАОБАБочки форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1) Конкурс ретро игрушек (1) Масленица (1)
Декабрьский марафон-2015 (1) Креативная WOMAN (1)
Я: Не указано
Бриошь:
Ingredients:
250 грамм муки
5 грамм соли
50-60 грамм сахарного песка
50 грамм молока
5 грамм сухих дрожжей(примерно 1 ч.л.)
2 крупных яйца
125 грамм сливочного масла
1ч.л.молотого кардамона
цедра 1 апельсёёёина

Instructions:
В чашу миксера просеять муку, соль, добавить сахарный песок и дрожжи (в зависимости от типа ваших дрожжей, растворите их в подогретом молоке, если это требуется).
Добавьте слегка подогретое молоко. Перемешайте на низкой скорости.
Начинайте добавлять яйца, по одному, не переставая мешать. Когда вмешали все яйца, месите тесто ещё 2 минуты.
Затем начинайте добавлять небольшими порциями сливочное масло. Когда вмешали все масло, добавьте цедру, кардамон и ван. экстракт, увеличьте скорость до средней и месите тесто в течение ещё 7 минут.Тесто будет очень мягким, липким.
Накройте чашу с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте для подъема не менее, чем на 2 часа.
После хорошего увеличения теста в объеме (не менее, чем в 2,5 раза), прижмите тесто к центру, чтобы выпустить воздух. Добавляем изюм(предварительно залить водой, потом обсушить полотенцем) накройте пленкой и уберите в холодильник.
Через 1 час снова прижмите тесто и оставьте его в холодильнике на ночь.

На следующий день сформируйте из холодного теста 8 одинаковых шариков и плотно уложите их в смазанную маслом форму (у меня кексовая прямоугольная форма, 9х27см). Накройте форму с тестом полиэтиленовым пакетом и оставьте в тёплом месте на 1 час. Тесто должно значительно подняться.
Смажьте верх бриоши яйцом (если в тесто ушли все яйца, используйте для смазки дополнительный желток, разведённый с 1 ч л воды).
Выпекать при 180С в течение примерно 35-40 минут.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 апр 2016, 16:30 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 фев 2013, 16:22
Сообщения: 1882
Медали: 8
БАОБАБочки форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1) Конкурс ретро игрушек (1) Масленица (1)
Декабрьский марафон-2015 (1) Креативная WOMAN (1)
Я: Не указано
Бездрожжевая паска
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 27 апр 2016, 16:37 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 фев 2013, 16:22
Сообщения: 1882
Медали: 8
БАОБАБочки форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1) Конкурс ретро игрушек (1) Масленица (1)
Декабрьский марафон-2015 (1) Креативная WOMAN (1)
Я: Не указано
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Пасхальные куличи
СообщениеДобавлено: 28 апр 2016, 12:46 
Не в сети
Моя Прелесть
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 окт 2011, 11:21
Сообщения: 4924
Откуда: от Бога
Медали: 14
Детсоветка форума (1) Любознательность форума (1) Золотые ручки форума (1) Шеф-повар форума (1) Колкая штучка (1) Похвастушка форума (1)
Мама сыночка (1) Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) Активистка форума (1) ТОП-100 (1)
WOMAN-квест (1) WOMAN-обаяшка (1)
Имя: Юлия
Я: Супер WOMAN
Детки: Ванечка+Алиса
Знак зодиака: Близнецы
Сударыня писал(а):
Galamaga писал(а):
Сударыня писал(а):
Galamaga писал(а):
я в прошлом году пекла по новому рецепту- не получилось. Думала, в этом году получится. Но что-то в этом рецепте не так. Тесто не поднимается, зато как пирог - съедают очень быстро :))

А давайте рассмотрим Ваш рецепт пристально - что в нем не так? Может, причина в самом рецепте? Так бывает.


С удовольствием!
вот рецепт
http://smak.ua/ru/recept/i-134284/shoko ... ulich.html
скажу сразу, когда опару делала, добавляла сахар для брожжения. Иначе не поднимается. А там по списку.


Не получилось у нас поговорить о Ваших куличах по "горячим" следам! Только сегодня я вернулась к себе домой с Украины.
В опару и положено добавлять сахар, чтобы усилить брожение. Здесь ошибки нет. Если Вы выдержали температурный режим и все составляющие Вашего теста были не теплее 35-37 град. - это правильно. То, что в тесте присутствует ром, это его не портит(тесто), а как влияет вино, не знаю, встречаю впервые. Еще, не в очень ли плотную пену были взбиты белки? Они должны быть пеной, но не такой плотной, как при выпечке безе, например, когда отсаженный шарик из белка держит форму, а быть однородной пеной без оседания жидкого белка на дне посуды, в которой белок взбивался. Какова роль растертых ржаных сухарей, не могу ничего сказать. Надо пробовать печь. Рецепт интересный и необычный. Наверное, тем и привлек Ваше внимание. А я вот не рискую - Пасха раз в году и можно без куличей остаться! :)

В этом году муж попросил этот кулич. Попробуем в ТРЕТИЙ раз этот рецепт освоить :))))))))

Детский психолог, психотерапевт в гештальт-подходе. Жовтневый район.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 28 апр 2016, 14:47 
Не в сети
WOMAN-UA
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 авг 2012, 10:23
Сообщения: 5935
Медали: 17
БАОБАБочки форума (1) Детсоветка форума (1) Дружелюбие форума (1) Шеф-повар форума (1) Изюминка форума (1) Муза форума (1)
Похвастушка форума (1) Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) Почетная мамочка (1) ТОП-100 (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) ТОП-10 (1) SUРER-МАМА (1)
Имя: Марія
Я: Любимая жена
Детки: донечки
Знак зодиака: Весы
читала, що секрет "вологої" паски не давати їй сильно підходити. хотілося б поексперементувати з цим цього року

Щастя в тобі!

Тендітна жінка та душевна мати.
!МАРІЯ!, безперечно так тримати!
Ви – наш Кобзар: так щиро (й безкоштовно)
Вчите не забувати рідну мову.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 28 апр 2016, 22:33 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 фев 2013, 16:22
Сообщения: 1882
Медали: 8
БАОБАБочки форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1) Конкурс ретро игрушек (1) Масленица (1)
Декабрьский марафон-2015 (1) Креативная WOMAN (1)
Я: Не указано
В Ашане стоят огромные куличи)))
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 29 апр 2016, 20:05 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 дек 2011, 12:26
Сообщения: 2568
Откуда: ZP
Медали: 10
БАОБАБочки форума (1) Детсоветка форума (1) Любознательность форума (1) Целеустремленность форума (1) Золотые ручки форума (1) Милосердие форума (1)
ТОП-100 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1) Рукодельница года (1)
Имя: Даша
Я: Супер WOMAN
Знак зодиака: Лев
я в этом году испекла творожные куличи с пьяной вишней по рецепту, который Вика Chloe хвалила в прошлом году. я в восторге. мне очень понравились.
больше куличей печь не буду. предстоит готовка к др дочки.

Любіть Україну, як сонце, любіть,
як вітер, і трави, і води…
В годину щасливу і в радості мить,
любіть у годину негоди.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 29 апр 2016, 20:40 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 фев 2013, 16:22
Сообщения: 1882
Медали: 8
БАОБАБочки форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1) Конкурс ретро игрушек (1) Масленица (1)
Декабрьский марафон-2015 (1) Креативная WOMAN (1)
Я: Не указано
Вредная, рада что понравились)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 30 апр 2016, 18:35 
Не в сети
WOMAN-UA
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 авг 2012, 10:23
Сообщения: 5935
Медали: 17
БАОБАБочки форума (1) Детсоветка форума (1) Дружелюбие форума (1) Шеф-повар форума (1) Изюминка форума (1) Муза форума (1)
Похвастушка форума (1) Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) Почетная мамочка (1) ТОП-100 (1)
Конкурс ретро игрушек (1) День Св.Валентина (1) Декабрьский марафон-2015 (1) ТОП-10 (1) SUРER-МАМА (1)
Имя: Марія
Я: Любимая жена
Детки: донечки
Знак зодиака: Весы
Изображение

Изображение

Щастя в тобі!

Тендітна жінка та душевна мати.
!МАРІЯ!, безперечно так тримати!
Ви – наш Кобзар: так щиро (й безкоштовно)
Вчите не забувати рідну мову.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 30 апр 2016, 20:07 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 май 2012, 17:22
Сообщения: 4068
Медали: 7
БАОБАБочки форума (1) Шопоголик форума (1) Колкая штучка (1) ТОП-100 (1) Узнай форумчанку (1) ТОП-10 (1)
WOMAN-открытие (1)
Имя: Катя
Я: Любимая жена
Детки: дочка Бильге
Знак зодиака: Дева
!МАРІЯ! писал(а):
Изображение


No, im not. :) Usually i cook tsureki for Easter, but this year i haven't good mood. Or... im just too lazy :hihi: We buyed our cakes in Auchan.
But girls your paska cakes looks very nice and i'm sure its tasty.

Happy Easter to everyone who celebrates it. :-)x

Є у нашій Україні і слава і воля!

Well the key to my survival was never in much doubt. The question was how I could keep sane trying to find a way out


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 30 апр 2016, 21:55 
Не в сети
Творческая беспорядочность
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24 фев 2011, 17:32
Сообщения: 36817
Медали: 21
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Золотые ручки форума (1) Шеф-повар форума (1) Шопоголик форума (1) Сердце форума (1)
Мама сыночка (1) Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) За идею! (1)
Первопроходцы форума (1) Активистка форума (1) Игроман форума (1) ТОП-100 (1) Конкурс лучшая кукла-голопопик (1) Конкурс ретро игрушек (1)
Конкурс поделок (1) Масленица (1) Декабрьский марафон-2015 (1)
Имя: Юля
Я: Мама
Детки: сыночек и малышка
Знак зодиака: Телец
Мои пасочки тоже удались в этом году))) Так что я спик туу.)))
Катя, вкусные ашановские паски?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 30 апр 2016, 23:37 
Не в сети
Творческая беспорядочность
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24 фев 2011, 17:32
Сообщения: 36817
Медали: 21
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Золотые ручки форума (1) Шеф-повар форума (1) Шопоголик форума (1) Сердце форума (1)
Мама сыночка (1) Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) За идею! (1)
Первопроходцы форума (1) Активистка форума (1) Игроман форума (1) ТОП-100 (1) Конкурс лучшая кукла-голопопик (1) Конкурс ретро игрушек (1)
Конкурс поделок (1) Масленица (1) Декабрьский марафон-2015 (1)
Имя: Юля
Я: Мама
Детки: сыночек и малышка
Знак зодиака: Телец
Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 01 май 2016, 01:01 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 фев 2013, 16:22
Сообщения: 1882
Медали: 8
БАОБАБочки форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1) Конкурс ретро игрушек (1) Масленица (1)
Декабрьский марафон-2015 (1) Креативная WOMAN (1)
Я: Не указано
В этом году пекла творожные куличи, панеттоне, бездрожжевые творожные куличи и венгерские рулеты с маком и орехами ( маковый - special для мамы,она давно просит)

Изображение

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 01 май 2016, 08:35 
Не в сети
Творческая беспорядочность
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24 фев 2011, 17:32
Сообщения: 36817
Медали: 21
Светлячки форума (1) БАОБАБочки форума (1) Золотые ручки форума (1) Шеф-повар форума (1) Шопоголик форума (1) Сердце форума (1)
Мама сыночка (1) Мама доченьки (1) За рассказ о родах (1) Будьмо! (1) За статью (1) За идею! (1)
Первопроходцы форума (1) Активистка форума (1) Игроман форума (1) ТОП-100 (1) Конкурс лучшая кукла-голопопик (1) Конкурс ретро игрушек (1)
Конкурс поделок (1) Масленица (1) Декабрьский марафон-2015 (1)
Имя: Юля
Я: Мама
Детки: сыночек и малышка
Знак зодиака: Телец
Хороши куличи!)))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 01 май 2016, 09:41 
Не в сети
V.I.P. WOMAN
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 фев 2013, 16:22
Сообщения: 1882
Медали: 8
БАОБАБочки форума (1) Шеф-повар форума (1) Мама сыночка (1) Будьмо! (1) Конкурс ретро игрушек (1) Масленица (1)
Декабрьский марафон-2015 (1) Креативная WOMAN (1)
Я: Не указано
спасибо! Христос Воскрес! Всем здоровья, мира и благополучия!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 431 ]  На страницу Пред.  1 ... 18, 19, 20, 21, 22  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
POWERED_BY
Русская поддержка phpBB

Администрация woman.zp.ua не несет ответственности за текст в сообщениях, оставленных пользователями форума.