Ингредиенты:
12 яиц;
450 гр сахара;
150 гр сахарной пудры;
250 гр муки;
200 гр сливочного масла;
1 банка вареной сгущенки (380 гр);
2 ст. ложки коньяка.

Для бисквита: 5 яиц, 1 стак. сахара (150 гр), 1 стак. муки (250 гр)
Разделяем белки и желтки, отдельно взбиваем белки в крепкую пену, следом взбиваем желтки с сахаром, до бела, добавляем муку и аккуратно, снизу в верх, размешиваем в однородную массу, НЕ ВЗБИВАЕМ! Выкладываем тесто в форму, на пергамент и выпекаем при температуре 180 гр 30-40 мин. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Для сиропа (для пропитки коржей): 200 мл воды, 150 гр сахара, 2 ст. ложки коньяка, довести до кипения, поварить 10-15 минут.

Для безе(внутренняя прослойка торта):
3 белка с щепоткой соли взбить в крепкую пену, добавить 150 гр сахарной пудры и снова взбить до образования жестких пиков и выложить на пергамент.
Я безе ставлю в холодную духовку, а потом включаю температуру 100 градусов. Сушить в духовом шкафу 2-2,5 часа.
Достать из духовки и дать постоять 5 минут, оно должно легко отходить от бумаги (если нет, можно вернуть в духовку). Я люблю полностью сухое безе, даже внутри.


Для крема масляного:
Масло взбить до пышности и бела, добавить по одной ложке вареную сгущенку - ложку добавил, взбил до однородности, потом еще ложку и т.д..

Для белкового крема:
1 способ:
3 белка, 300 гр сахара и 100 гр воды.
Ставим белки взбиваться в миксере (у меня стационарный). Параллельно варим сахарный сироп до образования нитки и вбиваем его во взбитые белки, тем самым завариваем крем. Добавляем по вкусу лимонную кислоту и ванилин. Продолжаем взбивать до образования жестких пиков.

2 способ:
4 белка, 1 стак. сахара, лимонная кислота на кончике ножа
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет, добавляем красители и творим

Собираем торт:

Бисквит разрезаем на 2 части и пропитываем сиропом.


Одну часть промазываем охлажденным масляным кремом, кладем безе, и опять масляным кремом, сверху кладем вторую часть бисквита.

Ставим ненадолго в холодильник чтоб наш торт застыл и не осунулся.

Оформляем белковым кремом.

Красивый тортик. А из чего пальмы сделала?

Тейла, из соломки и белкового крема
но мне кажется из машмелоу было бы лучше, но мне уже некогда было ее покупать и переделывать

Крутой тортик, аж самой захотелось))) Умница, я печь вообще не умею(((

вкуснятина была

Наташа,классный торт! Как делала ракушки и т.д.,внизу тортика?

У меня была силиконовая форма для конфет - ракушка, звезда, морской конек - сделала из шоколада. Как вариант можно из того же машмелоу скрутить

Классно получилось!! Я не разу не пекла иней,боюсь не получится.что ты добавляешь в белки для украшения?

отлично,мне с шоколадом больше нравится идея! Наташа,а ты сама делала шоколад или топила шоколадку?

Топила, еще не пробовала сама делать, а у тебя есть рецепт?

Яна, чего только не пробовала, пришли с подружкой к выводу что красители сухие его жижат... Пока в поиске.
Я взбиваю 4 белка и паралельно ставлю сироп.
На 200 гр белка (1 белок в среднем 60 гр или 4 средних белка) 70 гр воды и 300 гр сахара (подруга 400 гр брала).
Из нового - за 40 минут до приготовления, замочила 1 ч.л агар-агара в 15 мл воды (значит для сиропа я взяла на 15 мл меньше - 55 мл).
Когда вода растопила часть сахара всыпаю туда распухший агар-агар и немного лимона для вкуса, паралельно разбиваются белки до пиков. Когда капля сиропа в холодной воде спокойно дает скатать шарик я вливаю сироп в белки (этот этап самый сложный, угадать когда сироп готов). У меня в последний раз последняя ложка сиропа засахарилась в кастрюле.
Продолжаю все взбивать до остывания кремя, минут 5. Крем густой и стойкий. Но вот когда делю его для смешивания с красителем он становится жидковатым((( Подруга сказала что где-то нашла что для крема нужен жидкий краситель.

не ,у меня нет... Чего и спросила у тебя,думала сама делала

Я поняла,видела такой финт по стб.готовили какой то торт.и тоже вливали сироп в белки. а сухой краситель ты не пробовала? я бывает использую красители те что для яиц на паску покупаем. И ничего,не кого не сыпет от него..

ну так, у меня как раз сухой краситель

ну, а белки завариваются сиропом и становятся более безопасными, все-таки не сырые

Христос воскрес!!! традиционный торт на Пасху)))

Крем белковый делала по новому рецепту, результат отличный!!!

Наташа! Какая красота!

Класс! Украшение обалденное,а главное,что тортик сделан своими руками,ммм вкусный)))))( даже не стала писать вкусный наверное,потому что вкусность домашнего торта неоспорима)))))

Наташа, действительно очень хороший рецепт для взбивания белков. Осталось у мамы много после выпечки пасок, решила безе сделать. Сахар растворяется весь, поднимается все хорошо, хоть белки 2 дня в холодильнике ждали...

и как безе получилось? я для безе белки так взбиваю, без прогревания

Наташа, как у тебя получаются такие розы? Я ну никак не могу((((

в ютубе куча роликов как делать розы из белкового крема, профи используют специальный гвоздь, я делала на карандаш или обратную сторону венчика от миксера

главное сделать жесткий крем, мой хоть и хороший, но еще не такой как в этом ролике(( у меня все равно под весом крема роза начинает съезжать вниз
и у меня специальная насадка