Хочу попробовать испечь куличи на Пасху. Поделитесь хорошим проверенным рецептом.


РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ПАСОК



Белковая глазурь на водяной бане



Белковая глазурь

Скучно на кухне не будет! Милости просим в наш творческий коллектив!

Четверо!!!!! Я тоже завтра несу к маме все свое "пасхальное" добро. Буду там печь паски на две семьи. Хочу внести такую традицию - семейное приготовление куличей. А то моя мама не печет паски. А мне так понравилось. Для меня - это как праздник. Очень люблю атмосферу ожидания праздника.

Ой, для меня тоже очень радостные приготовления! В субботу и яйца красить буду. Не получилось в четверг.
Как же правильно ты придумала в этот день прийти к маме! Будете над пасочками колдовать вместе А что поручите сыночку? Печь, красить или пробовать? Молодец! Это добрая и очень ценная будет традиция!

еще сделала пару дел)) 1. закупила продукты на пасочки, 2. заготовила формочки.

молодец ,завтра будешь печь?
Я завтра с сынулькой

Вот и славно! Главное, чтобы на душе было спокойно, настроение хорошее, а желание испечь - большое

Сынулька будет тесто месить?

Y_sept, я не ответила еще на один важный для Вас вопрос - смазывать бумагу или нет? Если у Вас бумага предназначена для выпечки( она так и называется "Бумага для выпечки"), то можно не смазывать. Если это любая другая, принтерная, например, то смазать необходимо.

ага ,а еще духовку настроить.... в 2года

скорее всего завтра рано встану и приступлю)

Приготовление глазури для тортов и пасхальных куличей

Понадобится:
1 белок
200 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. какао (для шоколадной глазури).

Приготовление:
Взбивай белок с сахарной пудрой в течение 20 минут. Затем добавь сок лимона. Присыпь поверхность кулича картофельным крахмалом. Когда белковая масса загустеет, вылей ее на поверхность кулича или кекса.

СОВЕТЫ:
- При изготовление глазури не пользуйся алюминиевой посудой, иначе масса приобретет серый оттенок.
- Чтобы получить цветную глазурь, добавь в белую сок (свекольный, апельсиновый или сок шпината).

А я прочитала в журнале, в рекламном блоке дрожжей САФ-Момент, что вакуумный пакетик весом 11 г заменяет 60 г обычных прессованных дрожжей.

С добрым утром, милые барышни!
Ну, что ж, начнем, благословясь?

Для тех, кто сегодня впервые решился на столь благородное и, на первый взгляд, архисложное дело, буду проговаривать подробно и скрупулезно, представляя себя на месте наших новичков в деле выпекания куличей.

Молоко подогрето до той степени, когда пальчик( рука) чувствует приятное тепло. Вливаем молоко в посуду, в которой будем месить пасхальное тесто. Емкость этой посуды должна быть такой, чтобы увеличившееся вдвое в объеме тесто не норовило бы покинуть означенную посуду. За ним вообще на протяжении всего процесса придется ненавязчиво приглядывать.
Теперь можно добавить все яйца и сметану, предусмотренные рецептом. Размешать.

Всыпать сахар и размешать всю смесь до полного растворения сахара. Проделываем это все быстро, чтобы смесь наша сохранила заданную температуру( 35-37 град), наиболее благоприятную для жизнедеятельности дрожжей (они ведь живые организмы!).

Теперь пришел черед муки! Половину подготовленной муки всыпаем в кастрюлю с приготовленной жидкой смесью и поверх образовавшейся мучной горки высыпаем пакетик дрожжей! Быстро и тщательно перемешиваем, разминая образовавшиеся комочки, накрывем посуду крышкой, полотенцем(еще и махровым сверху!) и ставим в теплое место - рядом с батареей, на плите - рядом с горячей кастрюлей, чайником или на солнышке, которое заглядывает в окно . Засекаем время и ждем! Процесс брожения будет происходить не меньше часа. Наблюдаем, интересуемся, тепло ли тесту и ждем!

У меня прошло уже полчаса. Вся поверхность теста покрылась пузырьками, но особого подъема теста пока не наблюдаю. "Полет нормальный!"

пасхальная выпечка этого года!пекли вчера!!!

пасочки и рулетики с маком

рулетики с орехами!
и всего этого у нас 3 больших разноса!!!

А я включаю духовку минут на 5....выключаю....и тесто туда....оно подымается моментом)))) ..............вымесю.....и опять туда в тепло))))))

вообщем тоже полет нормальный.....ща буду печь уже скоро

крутая ты девченка!!!!!!!!!!

я сегодня буду догонять
или перегонять

Спасибо!

Вот это размах! Ну и молодец!
А я теперь такая послушная стала - боюсь нарушать запреты(в страстную пятницу не печь!). Не за себя боюсь, за деток, внуков...
innesa_s, а я бы не рискнула... Но попробую, только не с куличами. Все логично, но за куличики боязно.

А нам батюшка в церкви сказал что ничего нельзя делать,а паски печь можно !

Что-то не видно моей компании... , но процесс не остановить. Продолжаю. Для тех, кто печет или собирается это сделать впервые в жизни.
Тесто мое стояло-бродило больше часа - пора! Влила чуть теплый растопленный маргарин, высыпала вторую половину муки, добавила ароматизаторы(я их привезла с Ближнего Востока - ваниль, ром и миндальный орех) . Букет запахов должен быть хорошим, пока что внюхалась - ничего не поняла. И месила 20 минут, пока тесто стало от наружной стороны кулачка, ладони. свободно отставать, тыльная сторона кисти стала чистой от теста. Так учила мама, редкостный и авторитетный хлебопек в нашем селе! Заранее отмытый и пропаренный изюм обсушила бумажным полотенцем, перемешала со щепотью муки и добавила к тесту. Еще месила 5 минут. Опять же мамина наука - тесто месить надо так, чтобы вся поверхность теста и вся его масса была задействована. Запускаете руку к самому дну, подхватывает столько теста, сколько помещается на руке, приподняв, складываете его вдвое и, обмяв у стен кастрюли, месите по всей поверхности. И так все 25 минут - заворачиваете пласт теста, складывая его вдвое, обминаете у стенки кастрюли, работаете кулачком по всей площади, проминая до дна . Вот теперь можно накрыть, поставить в теплое место и ждать, пока опять увеличится объем вдвое. Может показаться, что очень медленно идет процесс. Объясняется это наличием большого количества сдобы.