Ингредиенты:
12 яиц;
450 гр сахара;
150 гр сахарной пудры;
250 гр муки;
200 гр сливочного масла;
1 банка вареной сгущенки (380 гр);
2 ст. ложки коньяка.

Для бисквита: 5 яиц, 1 стак. сахара (150 гр), 1 стак. муки (250 гр)
Разделяем белки и желтки, отдельно взбиваем белки в крепкую пену, следом взбиваем желтки с сахаром, до бела, добавляем муку и аккуратно, снизу в верх, размешиваем в однородную массу, НЕ ВЗБИВАЕМ! Выкладываем тесто в форму, на пергамент и выпекаем при температуре 180 гр 30-40 мин. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Для сиропа (для пропитки коржей): 200 мл воды, 150 гр сахара, 2 ст. ложки коньяка, довести до кипения, поварить 10-15 минут.

Для безе(внутренняя прослойка торта):
3 белка с щепоткой соли взбить в крепкую пену, добавить 150 гр сахарной пудры и снова взбить до образования жестких пиков и выложить на пергамент.
Я безе ставлю в холодную духовку, а потом включаю температуру 100 градусов. Сушить в духовом шкафу 2-2,5 часа.
Достать из духовки и дать постоять 5 минут, оно должно легко отходить от бумаги (если нет, можно вернуть в духовку). Я люблю полностью сухое безе, даже внутри.


Для крема масляного:
Масло взбить до пышности и бела, добавить по одной ложке вареную сгущенку - ложку добавил, взбил до однородности, потом еще ложку и т.д..

Для белкового крема:
1 способ:
3 белка, 300 гр сахара и 100 гр воды.
Ставим белки взбиваться в миксере (у меня стационарный). Параллельно варим сахарный сироп до образования нитки и вбиваем его во взбитые белки, тем самым завариваем крем. Добавляем по вкусу лимонную кислоту и ванилин. Продолжаем взбивать до образования жестких пиков.

2 способ:
4 белка, 1 стак. сахара, лимонная кислота на кончике ножа
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет, добавляем красители и творим

Собираем торт:

Бисквит разрезаем на 2 части и пропитываем сиропом.


Одну часть промазываем охлажденным масляным кремом, кладем безе, и опять масляным кремом, сверху кладем вторую часть бисквита.

Ставим ненадолго в холодильник чтоб наш торт застыл и не осунулся.

Оформляем белковым кремом.

Я сухим сыплю, он нормально окрашивает крем.

Да, главное наловчиться с бисквитом, тогда можно менять крем и будут новые тортики))

Буду искать краситель и пробовать полноценный торт!

Наташа, спасибо огромное, за рецепт! Бисквит получился шикарен, прослойка из вишни и масляного крема выше всяких похвал. Сын сказал, что этот торт крутая тема и вкуснее он не пробововал. Научусь еще красиво украшать и буду супер кондитер)

Я такой краситель как на картинке купила на Ангоше для капкейков, но так и не решилась использовать. Состав напрягает.

Я вообще никогда не пользовалась красителями. Сын говорит - оставь торт белым. Иней - значит белый))) даже придумал название - Блондин) хочется попробовать, конечно цветной... Хотя и белый хорош. Но не такой нарядный.

Ну я ж не весь пакетик, я так на краюшке ножа, для цвета, ядренный я не делаю...вон даже красная машина для сына вышла гламурно розовой

Я все равно попробую покрасить. Хочу сделать цветной тортик)

Я купила краситель и забацала тортик! Все, теперь покупать не буду, сама буду печь! Не такая красота, конечно, но все же))))) Спасибо, Наташа!

Тортик Иней - авторство Катя-mangust

Спасибо, Ленчик! Да, для меня самым сложным оказалось украшательство

Зато красота какая получилась Мужики заценили?

молодец,Катюша!!!
Скоро малому 10,надо попробовать самой эту вкусняшку сделать по Наталки рецепту

Катюшка,молодец! Хороший торт и правильное решение печь самой,а не покупать

Мужики заценили сразу полторта)))) там внутри вишня вместо безе, сын обожает такое. Сказал на ДР делать. Но думаю, что до конца мая не раз еще испеку))))
Спасибо за похвалу)))) но это Наташа меня сподвигла)))) очень хороший рецепт

Подскажите, где можно приобрести шприц с качественными насадками и одноразовыми пакетами?

Я знаю что хорошие насадки были на maffin.com.ua это наш запорожский склад (минимальная сумма заказа 300 грн), но есть ещё один магазин-склад без минимальной суммы покупки...
. до вечера узнаю и напишу

у меня с вашим сыном вкус сходится... Люблю с вишней и без безе!
сейчас пеку торт "Пьяная вишня"

Красота

Ну до тебя, Наташа, мне еще далеко))))

Мой пиратский тортик на 5 лет))))

в разрезе