Пасхальные куличи или Паска на Пасху

Малышка Коко

Хочу попробовать испечь куличи на Пасху. Поделитесь хорошим проверенным рецептом.

РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ПАСОК

Сударыня писал(а):

Есть у меня такой рецепт. Из газеты Индустриальное Запорожье больше, чем 20-тилетней давности. Проверен на протяжении этих лет, нравится. А Вам, если еще не пекли, остается выбирать "свой".
1,5 стакана молока(теплого)
6 яиц
2 стак. сахару
300гр сл.масла или маргарина(растопленного теплого)
1 стак. сметаны
1 кг муки
50гр.дрожжей
Половину муки(предварительно просеянной), яйца, сахар, сметану, растворенные дрожжи замесить. Укрыть и дать подняться в теплом(не горячем!) месте. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить оставшуюся муку, теплое растопленное масло, ванилин, изюм или цукаты, тщательно, минут 20-30, вымесить и оставить в тепле. Тесто поднимется вдвое - можно раскладывать в формы, заполняя их на треть объема. Тесто еще раз поднимется, теперь уже в формах, вдвое и можно ставить в духовку. Я выпекаю при t 140 град. Время выпечки зависит от величины формы. Формочка из консервной баночки жестяной из-под зеленого горошка( в ней печется 20 мин) очень удобна, если на донышко положить кружок из бумаги для Выпечки и стенки такой "формы" тоже проложить бумагой. Готовая пасочка, здесь их называют строго куличами, очень легко вынимается, когда испечется. Теперь в продаже здесь есть формы из спец. бумаги, металлические с тефлоновым покрытием, что не дешево. А можно использовать и подручный материал

Белковая глазурь на водяной бане

Цитата:

Приготовить белковую глазурь. Для этого белки смешать в миске с сахаром. Установить на водяную баню и нагреть, постоянно взбивая, до температуры 50-60 °С. Если нет кухонного термометра, можно просто проверить, опустив палец в белковую массу – должно быть горячо. Важно не перегреть белки, иначе они свернутся. Когда белковая масса достигнет необходимой температуры, снять миску с водяной бани и взбивать еще минут 10 до устойчивых пик. К концу взбивания масса остынет, станет пышной, гладкой и блестящей.

Белковая глазурь

Цитата:

3 белка и 250 гр сахарной пудры (по рецепту должно быть 400 грамм). Скажу, что сразу помадка жидковата, но когда застынет, то прекрасная. Не осыпается и не крошится. И к рукам не липнет как бывает с неудачной помадкой. Мазать горячие пасочки

Януся

я один раз делала творожную и как-то не пошла она у нас..может что мы все безразличны к творогу?

WomanZP

Ой, а у нас творог разлетается! Ц меня на одну запеканку килограмм уходит. А если просто есть утром или после тренировки, то много в неделю уходит творога.

Вредная

Януся писал(а):

я один раз делала творожную и как-то не пошла она у нас..может что мы все безразличны к творогу?

ой,Ян... там же целая куча вариантов приготовления. есть из ряженки, например... можно самим творог сделать, он нежнее...
но даже если из покупного, он во первых протирается через сито, для однородности, потом в зависимости от рецепта взбивается в блендере со всякими добавками (сгущенка,сливки,сметана и т.д. и т.п.) потом смешивается со всякими вкусняшками ( цукаты,орехи,изюм и т.д.)
а потом отстаивается под прессом минимум 6 часов. на творог в результате не очень похоже. больше на десерт.
вот например очень интересный рецепт, но я в этом году попроще буду делать. и так планов очень много. но может кто-то соблазнится
лимонно-маковая творожная пасха http://webspoon.ru/receipt/limonno-mako ... aya-paskha
и вот еще подборка пасхальных рецептов.
http://webspoon.ru/collection/retsepty-k-pashe

Kisunka

обьязательно буду печь,в субботу утром буду печь

Kedici

К сожалению, нет. Для рецепта по которому я люблю готовить не хватает нужных ингредиентов (болезнь выбила из колеи и я вовремя не заказала), а другие рецепты я не хочу.

Так что покупная.

WomanZP

Вредная писал(а):

Януся писал(а):

я один раз делала творожную и как-то не пошла она у нас..может что мы все безразличны к творогу?

ой,Ян... там же целая куча вариантов приготовления. есть из ряженки, например... можно самим творог сделать, он нежнее...
но даже если из покупного, он во первых протирается через сито, для однородности, потом в зависимости от рецепта взбивается в блендере со всякими добавками (сгущенка,сливки,сметана и т.д. и т.п.) потом смешивается со всякими вкусняшками ( цукаты,орехи,изюм и т.д.)
а потом отстаивается под прессом минимум 6 часов. на творог в результате не очень похоже. больше на десерт.
вот например очень интересный рецепт, но я в этом году попроще буду делать. и так планов очень много. но может кто-то соблазнится
лимонно-маковая творожная пасха http://webspoon.ru/receipt/limonno-mako ... aya-paskha
и вот еще подборка пасхальных рецептов.
http://webspoon.ru/collection/retsepty-k-pashe

спасибо 3а рецепты. правда лимонно-маковую сра3у отметаю, т.к. не люблю вкус лимона в выпечке и т.п., а муж не любит мак))) а по второй ссылке пороюсь))

Януся

Вредная писал(а):

Януся писал(а):

я один раз делала творожную и как-то не пошла она у нас..может что мы все безразличны к творогу?

ой,Ян... там же целая куча вариантов приготовления. есть из ряженки, например... можно самим творог сделать, он нежнее...
но даже если из покупного, он во первых протирается через сито, для однородности, потом в зависимости от рецепта взбивается в блендере со всякими добавками (сгущенка,сливки,сметана и т.д. и т.п.) потом смешивается со всякими вкусняшками ( цукаты,орехи,изюм и т.д.)
а потом отстаивается под прессом минимум 6 часов. на творог в результате не очень похоже. больше на десерт.
вот например очень интересный рецепт, но я в этом году попроще буду делать. и так планов очень много. но может кто-то соблазнится
лимонно-маковая творожная пасха http://webspoon.ru/receipt/limonno-mako ... aya-paskha
и вот еще подборка пасхальных рецептов.
http://webspoon.ru/collection/retsepty-k-pashe

та я знаю, многие пробовала, но как-то всё не то...а раньше когда малый ел творог я сама делала ему с молока. из ряженки не знаю как делать. наверное принцип одинаковый..

Януся

а творог из ряженки имеет вкус ряженки?цвет я смотрю остался..

Вредная

Януся писал(а):

а творог из ряженки имеет вкус ряженки?цвет я смотрю остался..

да, вкус топленого молока. по сути ряженка это промежуточный продукт между топленым молоком и творогом.

Януся

понятно. вот с ряженки интересно попробовать, может сделаю в этом году такую паску)

Лесика

WomanZP писал(а):

В субботу лучше печь? Я обычно по субботам пекла))) кроме одной. Когда дочь родила)))

всегда пекла в субботу

. В этом году едем к родителям в субботу с утра ,так что буду печь очень рано ,так сказать ночью тесто делать

WomanZP писал(а):

Я в этом году хочу попробовать творожнуб паску сделать

Я ее обожаю ,и детки будут кушать :grin:

. Купила в этом году даже форму

Chloe

Перебрала много рецептов в этом году и решила делать следующие новинки (рецепты взяты с моего любимого "вкусного блога"):
Итак: Творожный кулич, кулич на сметане и панеттоне.
Творожные куличи сейчас отправляются в духовку..

Galamaga

а я два года подряд делала один рецепт, который ну ни как не выходил. тесто не опднималось, но зато было очень вкусным!
вот в рпошлом году делала обычную стандартную паску. сейчас буд искать рецепт, чтобы сделать атк же обычную. Но много сухофруктов хочу положить.

Еленка

Я тоже делаю обычную,много домашних желтков ложу и мнооооого изюма.Пекла в четверг и еще сегодня планирую как с малышом с прогулки вернемся,буду печь.

Galamaga

мы сейчас с Ваней печем, пока папа с доцей гуляет. Начудила я:)
вместо 0,5 стакана молока дрожжи залила 0,5 литров:) правда, тепреь дите играется с опарой испорченной, хоть какая-то польза. Пеку по новому рецепту. Вот этому. http://forum.say7.info/topic13486.html
нравится, что не надо вымешивать час тесто. Сил не хватит просто.

Вредная

Galamaga писал(а):

а я два года подряд делала один рецепт, который ну ни как не выходил. тесто не опднималось, но зато было очень вкусным!
вот в рпошлом году делала обычную стандартную паску. сейчас буд искать рецепт, чтобы сделать атк же обычную. Но много сухофруктов хочу положить.

Юль, а ты сухофрукты мукой пересыпаешь перед тем как в тесто вмешать?
кажется во "все буде добре" говорили, что если не пересыпать, то тесто может не подняться....ну как вариант.

Chloe

я не пересыпаю мукой, но у меня поднялась творожная смесь, а она довольна тяжелая. Думаю, недостаточно тепло. - по крайней мере, у меня это всегда самая первая причина.

Януся

девочки, сухофрукты и изюм надо ложить хотя бы после 2часов поднятия. т.е. перед тем как по формам выкладывать.
по заказу сына, первый раз пекла шоколадную паску...
вот наши паски:

Chloe

здесь я поспорю. Опара отдельно поднимается 40 мин, соединяешь с другими ингредиентами (в том числе цукаты,изюм) и ставишь еще на 40мин-1,5час (в зависимости от рецепта), все)
Януся, молодец! Уже приготовились)

Chloe

Панеттоне на подходе...Предистория..В прошлом году мою маму угостили итальянским куличем ( такие в магазинах продаются, готовые). И так он нам понравился, что решили в этом году испечь. Сухофруктов, изюма, цедры лимона здесь аж 300 гр.

Пасхальные куличи или Паска на Пасху

Кто сейчас на конференции