Cледующая неделя - Масленица, в России называется "широкая Масленица". Пришество блинное всю неделю! Не хотелось бы повторяться, а на каждый день что-то интересное приготовить, с разными наполнителями. Но, как минимум, само блинное тесто должно быть идеальным, чтоб не было "первого кома". У меня такой рецепт есть. Взят из "Книги о вкусной и здоровой пище" - раньше-то других и не было. Со временем подкорректированный рецепт выглядит так.
1 литр молока
2,5 стак. муки
2 яйца, соль, сахар(немного)
Смешать молоко, яйца, соль и сахар(ок. 1 ст. ложки), полученную смесь вливать в муку!(именно жидкую смесь влить в муку) - комочков будет гораздо меньше и больше шансов их разбить идеально. В однородную, хорошо размешанную смесь добавить соду на кончике ножа и гашеную в ложке уксуса и 1-2 ст.ложки растительного масла. Тесто наливать на хорошо разогретую сковороду. Смазывать сковороду дополнительно не надо, нет нужды в этом. Блины буду просто "кружевными", тонкими.
А наполнители - вариантов очень много!

Вот мои любимые блинчики. Рецепт нашла на просторах интернета.По этому рецепту блины получаются очень тонкие и эластичные. отлично подходят для мешочков или конвертиков, но вкусные и просто так.

Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с горкой
Крахмал- 4 столовые ложки
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - по вкусу (я обычно беру 1 - 2 столовые ложки)
Соль - небольшая щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я замешиваю тесто для блинчиков без использования миксера. Это позволяет приготовить блинчики более однородной структуры, без маленьких дырочек.
Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.
Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
Я смазываю сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные блины я выпекаю уже на сухой сковороде.

Крахмал никогда в блины не добавляла, но попробую. Спасибо за рецепт.

Блинчики с яблочком
тесто:
5 яиц,1л.сыворотки,2 ст.л.сахара,0,5 ч.л.соли,0,25 ч.л.сахар.ванили,80 гр.подсолнечного масла,2 ст.л.воды,350гр.муки
начинка:
6 шт.яблок натереть на терку
глазурь:
100гр.сахара,2 ст.л.какао,2 ст.л. сметаны
присыпка:
жаренные грецкие орехи








вкусняшка неописуемая - пробуйте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита - ням-нямка!

Как аппетитно! Попробуем с 20 февраля разные рецептики!

о-о-о! я просто не могу смотреть...так аппетитно!

А я ванильку добавляю иногда))) очень ароматно и вкусненько)))))

Вау!!!Как апетитно!!!!vikaz -УМНИЧКА!!!
мы очень любим блинчики

Делюсь своими рецептами блинчиков. Сегодня опробовала впервые дрожжевые блинчики. Мне очень понравились! Они получаются мягкие, воздушные, вкусные. Даже первый блин не был комом

Блины на опаре

Понадобится:
500 г пшеничной муки
2-2,5 ст. молока
1,5 ст.л. масла
1 яйцо
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли (лучше положить 1 ч.л. иначе не соленые блины получаются)
25 г дрожжей

Приготовление:
Поставить опару, для чего влить в посуду 1 стакан теплой воды, развести дрожжи, всыпать 250 г муки, размешать до получения однородной массы, накрыть, поставить в теплое место примерно на 1 час.





Когда опара подойдет, добавить соль, сахар,яичный желток, растопленное сливочное масло (или маргарин), размешать и прибавлять остальную муку, тщательно вымешивая тесто.



Развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно и каждый раз размешивая. Посуду с ним накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться еще раз опустить, добавив сбитые в пену белки.









Начинать печь блины следует тот час же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2-3 раз.

Блины яблочные

Понадобится:
5 кислых яблок
5 ст. муки
30 г дрожжей
молоко
100 г растопленного сливочного масла
4 яйца
цедра с 1/2 лимона
сливки

Приготовление:
Яблоки испечь и протереть сквозь сито (я их очистила, удалила серединку, запекла в микроволновке и взбила в пюре при помощи блендера). Поставить опару из 2,5 ст. пшеничной муки, дрожжей и небольшого количества молока (я налила 1,5 ст. молока).











Когда опара поднимется, положить протертые яблоки, растопленное сливочное масло. Размешать, добавить 2,5 ст. муки, 4 яйца (я положила 3 яйца), цедру с 1/2 лимона, тщательно вымесить, развести сливками до надлежащей густоты (я разводила молоком, где-то 2-3 стакана). Испечь блины.

ВАУ!!!!Супер ,надо на днях попробовать...

Хочу еще из гречневой муки испечь блинчики .Муку купила, осталось найти вдохновение.

Пробуй, расскажешь. Мои из чисто гречневой муки рвались и ломались, хотя со сковороды снимались легко. С тех пор пеку из смеси 2-х видов муки - пшеничная и гречневая в соотношении 1:1.

Блины готовила наша форумчанка IRINA

Блины ванильно-маковые

Понадобится:
мука 2,5 стакана
молоко 1л
2 яйца (больше - будут блины "резиновые")
1/3 чайной ложки соды погасить в 1 стол. ложке уксуса
2-3 ст.ложки растительного масла (без запаха) - тщательно размешать.
2 ст. ложки мака
ваниль

Приготовление:
Смешать все ингредиенты. Испечь блины.
При использовании сала для смазывания раскаленной сковороды очень много гари! При подливании масла на сковороду перед каждым блином - слишком много калорий. А если масло добавить в тесто блинное, то даже первый блин не будет комом.

Сдобные гречневые блины

Понадобится:
2 ст. гречневой муки
2 ст. пшеничной (я брала 1 ст., но лучше наоборот 1:2)
4 ст. молока (вышло 5 ст. молока)
3 яйца (брала 1 яйцо)
100 г сливок
1 ст.л. сахара
25-30 г дрожжей
2 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:
В кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 ст. теплого молока (влила 3 стакана), предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. КОгда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место.
После того, как оно подойдет, добавить яичные желтки, растертые с 2 ст.л. растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Размешать с тестом и поставить в теплое место на 15-20 минут. Выпекать блины обычным способом.















Такие блинчики идеальны с мясной или грибной начинкой. Один минус - легко рвутся, поэтому удалось свернуть лишь трубочкой. Скорее всего, при выпечке блинов муку нужно брать в следующем соотношении: 2 ст. пшеничной муки и 1 ст. гречневой.

Блины индийские

Понадобится:
600 г муки
10 яиц
200 г масла
4 ст.л. сахара
1 ст. молока
корица и апельсиновая цедра по вкусу (я еще соль добавляла)

Приготовление:
Желтки положить в кастрюлю, добавить муку, масло, хорошо растереть и развести молоком. Белки ввести в тесто, добавить корицу и апельсиновую цедру. Печь на сковороде.

Готовые блины положить на тарелку, посыпать сахаром и поставить в духовку (этот пункт я пропустила, начинив блины сладким творогом и протушила в апельсиновом и клубничном сиропе).



























Блины сладенькие и ароматные. Минус - быстро подсыхают, заворачиваются края. Поэтому было решено свернуть их рулетами и протушить. Идеальны для фруктовой начинки. ДА еще с мороженым... м-м-мм..

Все! Заканчивается Масленица! Вчера учащиеся техникума, он по соседству, сожгли чучело Зимы. Гремела музыка, молодежь ярко одета, девушки повязали расписные яркие платки - пляски, скоморохи. Веселье! И я рада - перестану стоять у плиты и печь блины. Делала это с удовольствием, но и поднадоели уже! Были с изюмом и творогом с ванилином, С поджаренными на сливочном масле бананами и пломбиром, с тертым маком и рублеными орехами с медом, блины с добавлением гречневой муки и наполненные жареными грибами со сметаной, твердым сыром и куриным филе... Ну, хватит уже! Хорошо, что Масленица длится только неделю!
Завтра Прощенное воскресение. Простим всем обиды и попросим прощения сами!

девочки, кто готовил блины на газировке?видела в нэте рецепт, но как-то сама не пробовала ещё делать.

позавчера снова делала наши любимые блинчики с грецк.орехами и шоколадом,на 1,5 л жидкости за колотила,съели за 1 день
пробовала и по др.рецептам,но че-то эти мне больше всего нравятся - тонюсенькие и не жирные и главное с дырочками

Я 2 года назад нашла рецепт блинов в какой-то книжке,назывались "Блины по-французски". С тех пор готовлю только их.
1 стакан муки
2 стакана молока
2 яйца
2 столовых ложки сливочного масла
ваниль
щепотка соли
1 столовая ложка сахара для несладкой начинки,2-для сладкой.
Все засыпаю в стакан блендера,не заморачиваюсь никакой системой. Всбить,пройтись по краю стенок стакана,чтобы не осталась мука,снова всбить. Если все сделать по рецепту-даже первый блин получается,если плохо переворачиваются-добавить ложку муки.
Подходят к любой начинке,края не подсыхают,вкусные,тонкие.
Сковородку чуть-чуть смазываю сливочным маслом (моя кума по этому-же рецепту не смазывает).
Готовила с ними блинный пирог-блинчики,достав из сковородки,пересыпала тертым твердым сыром,слегка смазывала майонезом. а затем в духовку или СВЧ на 5-7 минут,чтобы сыр стал мягким!
Приятного аппетита!