Ингредиенты:
12 яиц;
450 гр сахара;
150 гр сахарной пудры;
250 гр муки;
200 гр сливочного масла;
1 банка вареной сгущенки (380 гр);
2 ст. ложки коньяка.

Для бисквита: 5 яиц, 1 стак. сахара (150 гр), 1 стак. муки (250 гр)
Разделяем белки и желтки, отдельно взбиваем белки в крепкую пену, следом взбиваем желтки с сахаром, до бела, добавляем муку и аккуратно, снизу в верх, размешиваем в однородную массу, НЕ ВЗБИВАЕМ! Выкладываем тесто в форму, на пергамент и выпекаем при температуре 180 гр 30-40 мин. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Для сиропа (для пропитки коржей): 200 мл воды, 150 гр сахара, 2 ст. ложки коньяка, довести до кипения, поварить 10-15 минут.

Для безе(внутренняя прослойка торта):
3 белка с щепоткой соли взбить в крепкую пену, добавить 150 гр сахарной пудры и снова взбить до образования жестких пиков и выложить на пергамент.
Я безе ставлю в холодную духовку, а потом включаю температуру 100 градусов. Сушить в духовом шкафу 2-2,5 часа.
Достать из духовки и дать постоять 5 минут, оно должно легко отходить от бумаги (если нет, можно вернуть в духовку). Я люблю полностью сухое безе, даже внутри.


Для крема масляного:
Масло взбить до пышности и бела, добавить по одной ложке вареную сгущенку - ложку добавил, взбил до однородности, потом еще ложку и т.д..

Для белкового крема:
1 способ:
3 белка, 300 гр сахара и 100 гр воды.
Ставим белки взбиваться в миксере (у меня стационарный). Параллельно варим сахарный сироп до образования нитки и вбиваем его во взбитые белки, тем самым завариваем крем. Добавляем по вкусу лимонную кислоту и ванилин. Продолжаем взбивать до образования жестких пиков.

2 способ:
4 белка, 1 стак. сахара, лимонная кислота на кончике ножа
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет, добавляем красители и творим

Собираем торт:

Бисквит разрезаем на 2 части и пропитываем сиропом.


Одну часть промазываем охлажденным масляным кремом, кладем безе, и опять масляным кремом, сверху кладем вторую часть бисквита.

Ставим ненадолго в холодильник чтоб наш торт застыл и не осунулся.

Оформляем белковым кремом.

классно как-мой любимый торт, спасибо за рецепт

na_tash,посмотрела все твои тортики - очень красивые украшения я такой никогда не ела,аж захотелось испечь...вижу у тебя он на все дни рождения печется,любимый торт семьи?

торт который сыну можно , тем более безе он обожает
Прага слишком шоколадная для него, хотела еще Киевский испечь, но еще не давала ему орехи

какая прелесть!!!! Я обожаю иней, только никак не настрою себя испечь своими руками))

А белки в этом торте безопасны?

белки свежие, порошка не нашла. Но они же завариваются горячим сиропом, поэтому считаю их безопасными

и снова Иней и опять не заварился белковый крем(((
но все равно было ням-ням

хорошо поднялся бисквит, поделила его на три части

ребенку безешек напекла

Суперовый рецепт,на днях мужу испеку на днюху. Но хочу сделать огромный квадратный,т.к. семья большая.....да и с коржами поэкспериментирую,добавлю мак ,посмотрим что выйдет))))))))

Наташа какая красота

иней не люблю.......а муж обожает

спасибо за рецепт......буду осваивать

Наташенька, пекла торт по Вашему рецепту. Все получилось отличненько, жаль, намного низ бисквита подгорел, а так всё норм

Сынуле 4 годика
Не судите строго, это моя первая машинка
купила ириску другой фирмы и масляной крем поплыл . Вывод берите только проверенные продукты!

Умница!прикольная машина,гламурно розовая
у вас на все День рождения этот торт?
С Днем рождения сынульку!Здоровья ему и всем вам!

нет, на свой медовик делала, а еще популярен - Бисквит с масляно-заварным сметанным кремом и вишневой прослойкой

Молодец, Наталья. Для меня торты - космос, а все ,кто их умеет печь - феи ))

я тоже люблю печь бисквит с вишней,только крем сметенный . Вообще люблю тортики,где есть вишня

Пробовала вчера я печь. Пробовала не ради торта, а ради "ну не свосем же у меня руки из задницы" Естественно, у меня получился НедоИней без некоторых ингридиентов. И возникла куча вопросов. То, что бисквит у меня был потресканый, как земля в засуху - это понятно. Я его неправильно стала изначально делать. Все сразу посмешивала. Безе сын не любит, поэтому бисквит просто намазюкала сметаной с сахаром взбитой. Типа пропитала. Теперь вопрос - как правильно сделать масляный крем с вишневой прослойкой? У меня вишня консервированая, не испортит ли она торт? Может надо ее как-то уварить с сиропом? Крем белковый у меня получился замечательно. Со щенячьим восторгом выдавливала цветочки из кондитерского мешка. А чем красить крем? Какие нужны красители (никогда не сталкивалась с этим)? Когда их добавлять? Сначала сделать весь крем, а потом по частям красить? Крем не потечет? И как украсить стенки торта? Это тоже надо делать мешком с насадками? А верх? Ложкой что-то не очень получилось...

Наташа, спасибо, я очень люблю иней, нужно попробовать. До этого из магазинных популярных пекла Киевский по госту, ничего так получился

Итак, в белковый крем я в конце добавляют сухой пищевой краситель и аккуратно перемешиваю. Сухой краситель можно купить на рынке.
Если по правильному, то сначала торт надо обмазать кремом, а потом из мешка выдавливать бока и узор сверху, но мне вечно не хватает крема, поэтому бока сразу украшаю из мешка. У меня набор насадок, но в интернете можно найти шаблоны как из жестяной банки из под Фанаты можно сделать насадки.
Сверху крем я ровняю ножем или лопаткой.

Масляной за варной крем
Сметана 20% и выше - 300 гр
Сахар - 3-4 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Сл. масло - 200 гр
Смешать сметану, сахар, яйцо, муку в кастрюле и варить на водяной бане до щагустения, постоянно помешивая. Остудить и постепенно вводить отдельно взбитое сливочное масло комнатной температуры.

Вишню я брала консервированную. Сиропом из под вишни пропитывала бисквит. Тонким слоем промазывала корж кремом и выкладывала ягоды (предварительно их кинула на сито, чтоб сироп стек). Потом покрывала их кремом. И сверху долаживала ещё ягоды или можно на низ верхнего коржа их выложить, главное чтоб при сборке они не посыпались

Наташечка, спасибо! А еще скажи, краситель прям сухим в крем и сыпать? Водой же не разводить? Еще б знать, где их продают, эти красители.... Буду такой торт обязательно печь. Главное, наловчится с бисквитом.