Заливное из Рыбы
Рецепт от любимого папочки!!!
Ингридиенты:
- примерно 1 кг рыбы (можно и больше), желательно сорта с малым количеством мелких косточек; (судак, короп, крупный толстолобик, можно попробовать и пеленгас). Перед варкой немного присолить подержать 10 минут и промыть в воде не сильно.
- морковка – 1 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- корень петрушки – 1 шт (можно и сельдерея тоже – 1 шт);
- уксус 9%-й 1 столовая ложка;
- лавровый лист, соль, перец горошек по вкусу;
- желатин – 40 гр (я брал всего 20 гр);
- зелень петрушки (сами листочки без стеблей);
- можно (при желании) сваренные яйца – 2 шт и лимон;
Для начала варил морковку в немного подсоленной воде, затем этой водой заливал рыбу, доливал воды чтобы покрыть рыбу вместе с тушками, головами и плавниками.
Варить нужно не больше 15 минут чтобы рыба не разварилась.
Затем снять с огня, извлечь из воды ту часть рыбы из которой будешь выбирать мясо для заливного.
Из отобранной рыбы отрезать кусочки рыбы без косточек и укладывать в эмалированные формочки.
Все остатки рыбы положить обратно в емкость где она варилась и варить еще минут 30 (для того чтобы был желирующий бульон).
Пока рыба будет кипеть в формочки положить порезанную морковку, зелень петрушки, можно все остальное как в рецепте.
Затем бульон процедить, всыпать помешивая до полного растворения желе, влить уксус и подогреть до кипения, но не кипятить.
Залить бульоном формочки и поставить чтобы остывало. Затем поставить в холодильник, чтобы застыло окончательно.
Добавила фото заливного:
