Буду сюда собирать рецепты средиземноморской кухни.

Салат из красной фасоли с творожным сыром, красным луком и сезонным салатом

Перец черный молотый по вкусу
Консервированная фасоль 400 г
Соль по вкусу
Лимон 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 50 мл
Руккола 100 г
Творожный сыр 200 г
Красный лук 50 г

Приготовление:

1. Вскрыть две банки красной фасоли в собственном соку, слить сок и промыть фасоль холодной водой. Желающие использовать не баночную, а самостоятельно сваренную фасоль должны задуматься о приготовлении этого салата еще с вечера. Сначала замочить бобы на ночь, а потом варить их на медленном огне до готовности.

2. Готовую фасоль смешать с мелко нарубленным красным луком, зеленью, например, рукколы (которую для удобства поедания нужно предварительно изорвать руками), давленым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и творожным сыром.

3. Посолить, поперчить, дать продуктам две минуты притереться друг к другу и подавать к столу вместе с бокалом Nobile di Montepulciano, если вино осталось с вечера.

Источник: eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-krasnoj-fasoli-s-tvorozhnim-sirom-krasnim-lukom-i-sezonnim-salatom-16922

Итальянский сабайон

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 штука
Белое сладкое вино 5 столовых ложек
Сахарная пудра 150 г
Яичный желток 4 штуки

Инструкция приготовления

1. В глубокую миску положить 1 яйцо целиком и 4 желтка, добавить сахар и тщательно взбивать около 5 минут.
2. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Влить марсалу и продолжать взбивать, пока крем не загустеет.
3. Разлить смесь по стаканам и сразу же подавать на стол.

Итальянский овощной крем-суп

Ингредиенты

Картофель 300 г
Морковь 300 г
Лук репчатый 120 г
Белокочанная капуста 150 г
Кипяток 700 мл
Растительное масло 20 мл
Сливки 100 мл
Смесь итальянских трав по вкусу

Инструкция приготовления

1. Мелко порубить все овощи.
2. Обжарить их в растительном масле практически до полуготовности.
3. Залить овощи кипятком и варить до готовности.
4. Перебить полученную массу в блендере.
5. Добавить сливки и смешать. Подавайте, посыпав травами, слегка остывший суп.

Источник:еда.ру

Итальянские булочки с сыром и томатами

Ингредиенты
Маслины без косточек 60 г
Вяленые помидоры в масле 60 г
Пшеничная мука 375 г
Сыр маскарпоне 200 г
Соль 1 чайная ложка
Сухие дрожжи Dr.Oetker 7 г
Яичный белок 1 штука
Оливковое масло 5 столовых ложек
Сливки 150 г
Молоко 6 столовых ложек
Яичный желток 1 штука
Кунжутные семечки 20 г
Тертый сыр пармезан 50 г

Инструкция приготовления
1. Подготовка. Застелить бумагой для выпечки противень. Прогреть духовку до 180 градусов.
2. Мелко порезать оливки и томаты, либо измельчить в кухонном комбайне.
3. Положить в чашку сыр маскарпоне, добавить оливки и томаты, все это хорошо перемешать.
4. Тщательно размешать муку с дрожжами в чашке.
5. Добавить прочие ингредиенты для теста (чайную ложку соли, 1 яичный белок, 150 грамм сливок, 5 столовых ложек оливкового масла, 5 столовых ложек молока) и перемешать при помощи миксера на минимальной скорости, потом на самой высокой скорости примерно 5 минут, замесить однородное тесто.
6. Тесто накрыть и оставить в теплом месте, пока оно заметно не увеличится.
7. Разделить тесто на 12 крупных кусочков. Сделать из каждого фрагмента шарик, на посыпанной мукой поверхности раскатать диски (диаметр примерно 12 см). Положить примерно 1 столовую ложку наполнителя в середину и завернуть тесто вокруг, так чтобы начинка была закрыта со всех сторон. Положить тесто швом вниз на противень.
8. Яичный желток смешать с 1 столовой ложкой молока и смазать булочки. По вкусу посыпать кунжутом или тертым сыром.
9. Поставить противень в духовку на средний уровень. Время выпечки: примерно 20 минут. Булочки перенести с бумагой для выпечки на кухонную решетку, подавать на стол теплыми или холодными.


• Булочки хорошо замораживаются • Вместо сыра маскарпоне можно использовать сыр фета

Итальянский суп

Ингредиенты
Помидоры 250 г
Цукини 50 г
Красная фасоль 250 г
Морковь 50 г
Лук репчатый 50 г
Сыр пармезан 20 г
Стебель сельдерея 30 г
Чеснок 2 зубчика
Сушеный базилик 1 г
Лавровый лист 1 штука
Орегано 1 г
Оливковое масло 30 мл
Майоран 1 г
Вода 500 мл

Инструкция приготовления
1. Крупно нарежьте половину моркови, сельдерея, лука и чеснока.
2. Переложите нарезанные овощи в кастрюлю, поперчите, добавьте майоран и лавровый лист, залейте 500 мл воды, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 10 минут.
3. Оставшийся лук мелко нарежьте; помидор опустите в бульон, ошпарьте его в течение 30 секунд с каждой стороны, достаньте и снимите с них кожицу, нарежьте кубиками.
4. Обжарьте нарезанный лук и оставшийся чеснок, нарезанный небольшим кубиком, в большой кастрюле на оливковом масле на среднем огне в течение 1 минуты, добавьте помидоры и тушите 3 минуты, влейте 0,5 бульона без овощей.
5. Нарежьте цукини полукольцами, оставшиеся сельдерей и морковь — тонкими пластинами и добавьте все к помидорам, варите 2 минуты.