Нам очень не нравятся маринованные покупные грибы, нашла такой рецепт. делала уже раза 3, один раз законсервировала закручивающимся крышками. простояли год, потом съели.

Ингредиенты:
1кг грибов
1л воды
2ст л сахара
4ч л соли
3ч л уксуса 9%
3зубчика чеснока
1луковица
перец душистый, лавровый лист, гвоздика ..

Промыть грибы, порезать, варить 20мин с 1луковицей. слить воду. закипятить маринад (без уксуса) вкинуть грибы, проварить 5мин, влить уксус и сразу выключить огонь. закатать в стерилизованные банки или выложить в обычную банку. хранятся в холодильнике 1месяц точно.

А у меня другой рецепт:
1 кг грибов (вешенки, шампиньоны), 1 стак. воды, 1 стак. 5% уксуса (или 1/2 стак 9% уксуса и 1/2 стак. воды), 25 гр. соли.
Кипятить 10 минут. Потом добавить: 10 гр. сахара, 5 шт. лаврушки, 10 шт. перца, 2 гр. лимонки, 1 гр. гвоздики, 1 гр. корицы. Перекипятить. Разложить по банкам и закрутить крышку.
Я делаю в банки с закруткой и храню в холодильнике, можно хранить и в кладовке. Идут в нашей семье "на ура"!

не много уксуса? по кислоте наверное как магазинные выйдут..