Дуже люблю квашену капусту. Але сама її не вмію готувати. Прабабуся дуже смачно квасила. А я ось купую... А якими б секретами приготування цієї страви поділилися б ви?

Я всегда делаю сама,вот уже как неделю кушаем ее
делаю без маринада,в собственном соку капуста,морковь, по вкусу соль,сахар,на дно тары лаврушка,перец горошок(очень хорошо перемешиваю и плотно накладаю,видно сок ..) Очень вкусная

[quote="Лесика"]Я всегда делаю сама,вот уже как неделю кушаем ее
делаю без маринада,в собственном соку капуста,морковь, по вкусу соль,сахар,на дно тары лаврушка,перец горошок(очень хорошо перемешиваю и плотно накладаю,видно сок ..) Очень вкусная :coolу
я готовлю по такому же рецепту - очень вкусно!у нас вся семья ее обожает......единственное кто никогда не готовил квашеную капусту то надо знать,что квасить капусту можно только из капусты белого цвета (поздних сортов) из молодой, зеленой капусты ничего не получится....

я тоже сама делаю))))мне моя только и нравится))))

Ее еще и подавить надо, когда все перемешиваешь, что бы сок пустила)))

Пишите рецепты!!!!!!!!!!!!!!!

А я раз поквасила, она у меня не получилась, больше не квашу. Пока не квашу... )))

буду делать - предоставлю и рецепт и фотоотчет))))

да-да с зимних сортов делаю

и я квашу точно так же, в собственном соку - его с хорошей капусты море просто, кстати спасибо за темку - пора капустки купить и заквасить

я тоже так квашу, не получится она не может-может просто она не достоялась?не доквасилась?

не навижу квашенную капусту, а муж ел бы её вёдрами..жесть.

Таня - завжди будь ласка! Чекаю натхненних фото!!!!!!!!

І сподіваюся тут почерпнути наснаги і як накуховарити!!!!!!!!!!!

До речі - чи варто купляти ту базарну тьорку, що нею капусту шинкують? Чи краще власноруч? Чи можна заквасити трохи капусти? Ну 1-літрову банку, для проби? Чи суть в тому, щоб капусти було побільше - і тоді в неї кращий смак? Дехто робить розсол? Він не сильно йде? краще власний сік?

Капусту спочатку в якусь широку миску шинкувати? Щоб перемішати з морковою, сіллю? А потім утрамбовувати в банку? Ставити в холодильник? Чи в кімнатінй температурі?

Коротше, питань - море...

А я быстрым способом заквашиваю, так как тару подходящую не прикупила. В литровых банках чаще делаю.

у меня терка еще мамина ,ей лет ОГО сколько,но классная штука ,у свекрови новая,вот 3недели назад там делала,так тоже отлично .Я просто не люблю шинковать ножом Я в большую миску,потом кладу :соль,сахар,морковь....,а после в тару.Количество капусты не зависит от вкуса ,как по мне так и 0,5л и 1л или 3л.-без разницы,если вкусная,так вкусная

то десь так і спробувала... Їсти можна, але якось кислувато... А скільки її тримати в теплі днів? Коли в холодильник?

Девочки киньте инфу более подробно как ее готовить!!!!!!

Вот мой рецепт:
Ингредиенты:
1.Капуста белокочанная 3кг.
2.Соль 60 гр.
3.Морковь 100 гр.
4.Сахар 3 ст.л.
Я всегда пробую,она должна быть солоноватой чуть...

Приготовление:
1.Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать соломкой.
2.Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3.К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, перетереть руками до появления сока.
4.на дно тары,ложу:лаврушку и перец горошек.Капусту тщательно утрамбовать, чтобы она дала сок.
5.Накрыть капусту круглой дощечкой или же тарелкой и поставить сверху гнет.
6.Оставить капусту в теплом месте.
7.Через 5-7 дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике
приятного аппетита!

Лена! Ти супер! А я тримала лише три дні. Хоча була досить кислувата... Може мало... А який потім її термін придатності, якщо в холодильнику тримати?

ну..,мы неделю точно едим

Знаю, что некоторые капусту, когда она квасится ножом прокалывают, чтоб пузырьки выпустить. вы такое делаете, когда?

Я делаю по бабушкиному рецепту.
На 10 кг капусты 200 гр соли, 7-8 крупных морковок, 5 лавр листочков, 10 горошин перца.
Столько, конечно, ни разу не делала, кол-во продуктов уменьшала, но пропорцию выдерживала.
Капусту нашинковать, морковку натереть, сложить все слоями в кастрюлю, засыпая постепенно соль, и хорошо мять, пока сок не появится, накрыть тряпочкой, потом тарелкой и грузом (у меня каменюки с берега Днепра . Квасится капуста 5-7 дней, в зависимости от температуры в помещении. Я где-то через день ее протыкаю вилкой.
Еще интересный момент - считается нельзя квасить в полнолуние, будет нехрустящей. Я не проверяла, но всегда квашу не в полнолуние, и у меня хрустит
Сначала резала ножиком типа такого:

А потом купила комбайн, с учетом функции нарезки капусты. . Надо наловчиться брусочки туда ровно засовывать, но режет отлично. Тем более в моей модели можно резать сразу в тазик в большую кастрюлю. А потом меняю диск и тру морковку. В общем очень быстро получается. Вот если б комбайн еще мял ее за меня....