Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие пластины. Посолите, оставьте на 15 минут, чтобы стекла вода и ушла горечь. Обжарьте с двух сторон в масле. Выложите на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
2. Морковь и лук очистите. Морковь натрите, а лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи в растопленном масле на хорошо разогретой сковороде.
3. Укроп мелко нарежте, орехи измельчите. Творог, укроп, грецкие орехи, чеснок и соль смешайте в миске.
4. На каждую обжаренную пластинку баклажана намажьте тонким слоем морковно-луковую смесь, затем выложите творожную начинку на край баклажана. Сверните в рулетик.
