Оливье “Каприз”

Ингредиенты

200 г печени, 200 г мяса курицы, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 средняя луковица, 150 г майонеза, 3 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Печень промойте, пожарьте на растительном масле с луком. Мясо курицы промойте, сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками. Продукты смешайте, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Оливье “Мечта”

Ингредиенты

2 помидора, 200 г пикантного сыра, 3-4 яйца, 4 маринованных огурца, 5-7 штук чернослива без косточек, 100 г маринованной фасоли, 80 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры помойте холодной водой, нарежьте кольцами. Сыр натрите на терке. Яйца сварите, остудите, очистите, измельчите. Чернослив промойте, залейте горячей водой на 5 минут, нарежьте ломтиками. Маринованные огурцы промойте, нарежьте ломтиками.

Продукты смешайте, добавьте фасоль, поперчите, посолите, заправьте майонезом.

Оливье “Экстравагантный”

Ингредиенты

300 г говяжьей печени, 60 г сметаны, 3 средние луковицы, 100 г консервированной фасоли, 4 яйца, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Печень тщательно промойте, нарежьте соломкой, обмакните в сметану и пожарьте на слабом огне с луком, остудите. Яйца сварите, остудите, очистите, измельчите. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Продукты смешайте, добавьте фасоль, поперчите, посолите, заправьте майонезом.

Оливье “Слоеный”

Ингредиенты

200 г говядины, 100 г риса, 100 г сыра, 100 г консервированного зеленого горошка, 4-5 яиц, 1 средняя луковица, 200 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Мясо промойте, сварите, остудите, мелко нарежьте. Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите. Сыр натрите на терке. Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами. Яйца сварите, остудите, очистите, измельчите. Далее продукты уложите слоями: 1-й слой – мясо, 2-й слой – рис, 3-й слой – горошек, 4-й слой – лук, 5-й слой – яйцо, 6-й слой – майонез, 7-й слой – сыр.

Оливье “Полумесяц”

Ингредиенты

200 г свинины, 100 г мяса крабов, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 150 г риса, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промойте, сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, измельчите. Рис сварите, откиньте на сито, остудите. Продукты смешайте, добавьте горошек, измельченное мясо крабов, посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Оливье “Престиж”

Ингредиенты

200 г мяса индейки, 700 г говяжьего языка, 150 г консервированной кукурузы, 4-5 яиц, 2 клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 киви, 1 банан, 80 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясные продукты сварите по отдельности в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками. Яйца сварите, остудите, очистите, измельчите.

Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Продукты смешайте, добавьте кукурузу, поперчите. Посолите, заправьте майонезом.

Готовый салат украсьте кружочками киви и банана.

Оливье “Дневной”

Ингредиенты

200 г копченой рыбы, 100 г колбасы “докторской”, 100 г моркови, 4 соленых огурца, 3-4 клубня картофеля, 2 средние луковицы, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Из рыбы выньте кости, затем измельчите ее. Колбасу нарежьте кубиками. Морковь сварите, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Соленые огурцы нарежьте соломкой. Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите, измельчите. Продукты смешайте, посолите.

Поперчите, заправьте майонезом.

Оливье “Луиза”

Ингредиенты

300 г мяса курицы, 250 т риса, 2-3 свежих огурца, 2-3 клубня картофеля, 150 г консервированных ананасов, 150 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Мясо промойте, сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками. Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито, остудите. Огурцы помойте холодной водой, нарежьте тонкой соломкой. Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Консервированные ананасы нарежьте ломтиками. Продукты смешайте, посолите, заправьте сметаной.

Оливье “Рыцарский”

Ингредиенты

250 г филе индейки, 200 г риса, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г чернослива, 4 яйца, 2 лимона, 250 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе индейки промойте, сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте ломтиками. Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите. Чернослив промойте холодной водой. Яйца сварите, остудите, очистите, измельчите. Продукты смешайте, добавьте горошек, поперчите, посолите, заправьте майонезом. Лимон нарежьте кольцами.

Готовый салат украсьте лимоном.

Оливье “Ассорти”

Ингредиенты

100 г свинины, 2 банки шпрот, 3-4 клубня картофеля, 100 г грибов, 100 г консервированной кукурузы, 1 большая луковица, 4-5 яиц, 2 маленькие дольки чеснока, 70 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Мясо промойте, сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте соломкой. Со шпрот слейте масло, рыбу помните вилкой. Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте маленькими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите. Лук и чеснок очистите, измельчите. Продукты смешайте, добавьте кукурузу, поперчите, посолите, заправьте майонезом.

Оливье “Виртуоз”

Ингредиенты

250 г мякоти свинины, 3-4 клубня картофеля, 4-5 яиц, 100 г консервированной кукурузы, 100 г маринованных грибов, 2 средние луковицы, 6-7 маслин, 4 ст. л. растительного масла, 70 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мякоть свинины промойте, нарежьте дольками, пожарьте с луком и перцем на рафинированном масле. Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите. Грибы мелко нарежьте. Продукты смешайте, добавьте кукурузу посолите, поперчите, заправьте майонезом. Готовый салат украсьте маслинами.

Оливье изысканный с языком, каперсами и перепелиными яйцами
5 тоникх ломтиков языка говяжьего или телячьего отварного
1 огурец маринованный
3 яйца перепелиных, сваренных вкрутую
1 веточка укропа + укроп для оформления
1 картофелина отварная
1 горсть горошка зеленого консервированного
6 каперсов
0,5 головки лука репчатого
немного муки для панировки
масло растительное
соль

Ломтики языка красиво уложите на дно большой тарелки, в которой будете подавать салат.

Очистите и нарежьте тонкими кольцами лук. Запанируйте колечки в муке и жарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Часть яиц (2 шт) некрупно нарежьте. Картофель и огурцы нарежьте кубиками, мелко порубите укроп. Смешайте с каперсами и горошком. Посолите и заправьте майонезом.

Выложите салат на тарелку поверх языка с помощью салатного кольца. Украсьте луковыми колечками и веточкой укропа. Разместите на блюде половинки оставшегося перепелиного яйца.

Оливье со свининой, солеными и свежими огурцами и зеленым луком

8 картофелин небольших
2 пучка лука зеленого
2 моркови средние
4 огурца маринованных
4 огурца свежих
600 г свинины
1 банка горошка зеленого консервированного
6 яиц, сваренных вкрутую
майонез
соль

Картофель, морковь и свинину отварите до готовности. Остудите. Овощи почистите.

Порежьте все овощи, а также яйца и мясо одинаковыми кубиками. Аккуратно нарежьте 1 пучок зеленого лука.

Смешайте подготовленные ингредиенты и зеленый горошек в салатнике, посолите по вкусу. Перед подачей на стол заправьте майонезом.

Возьмите прозрачную форму и по бортикам выложите (нарезанные) перья зеленого лука так, чтобы они выглядывали из-за бортиков. Положите внутрь салат. Торчащие перья лука подстригите ножницами.

Оливье с двумя видами колбасы и яблоком

6 картофелин
1 головка лука репчатого большая
2 моркови средние
4 огурца маринованных
1-2 яблока зеленых
150 г колбасы докторской
150 г колбасы варено-копченой (например, балыковой)
1 банка горошка зеленого консервированного
4 яйца
майонез
горчица
соль
тарталетки для подачи по желанию

Картофель и морковь отварите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками.

Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Нарежьте кубиками огурчики, луковицу и колбасу двух видов. Очистите яблоко и нарежьте его кубиками. Из банки с горошком слейте воду.

Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите по вкусу и и заправьте майонезом.

Добавьте в салат 0,5 ч.л. горчицы (если вы будете подавать салат в общем блюде, то просто немного смажьте дно горчицей для пикантности). (П.С. я бы горчицу не добавляла. майонез и так пикантный ))) а горчицу не люблю))))

Разложите салат по тарталеткам и украсьте на свой вкус. Можно из кусочков колбасы вырезать формочкой сердечки, звездочки, украсить фигурками и листиками петрушки.

ого сколько понапридумывали! но только от стандартного Оливье,по моему, осталось одно название

И это еще лишь малая часть рецептов. Хотя очень многие однотипные.

мы всегда делали оливье вместо колбасы куриное филе) мне очень нравится)

Девочки,ОГО!!! Я и не знала что так много рецептов оливье есть
Вам спасибо за рецептики в мой арсенал
Я делаю стандарт с колбаской или мяском

я не люблю когда свежий лук бросают в салат - тогда такой запах...
Рецептов действительно много - все пробовала и на новый всегда с этим салатиком

Девочки, а я люблю классический оливье...

1 баночка зеленого горошка (400г)
300 г колбасы молочной
10 яйц
300 г картофеля
100 г соленых огурцов

соль
майонез

правда тут готовлю только с мясом...т.к. колбасы не подобрать вкусной....