Гликемический индекс в продуктах питания

WomanZP

Гликемический индекс (англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100. Гликемические индексы всех остальных продуктов сравниваются с гликемическим индексом глюкозы, в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.

Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов — вида углеводов и количества клетчатки, которые он содержит, способа термической обработки, содержания белков и жиров.

Польза знаний о гликемическом индексе

Для большинства людей еда с низким гликемическим индексом предпочтительнее. Медленное усвоение еды, постепенные подъём и снижение уровня сахара в крови при низком гликемическом индексе помогают людям с диабетом контролировать концентрацию глюкозы в крови. Исключение составляют только спортсмены, для которых еда с высоким гликемическим индексом может быть полезной во время и после соревнований — она помогает быстро восстановить силы. Еда с низким гликемическим индексом, употреблённая за 2 часа до соревнований, может помочь спортсменам, обеспечивая мышцы медленно высвобождаемой энергией. Такой же эффект может помочь здоровым людям похудеть. Гликемический индекс принято делить на низкий (10-40), средний (40-70) и высокий (свыше 70). На упаковках отечественных продуктов найти упоминание о ГИ практически невозможно, но в европейских странах его часто указывают. К примеру, шоколадный батончик — 70, гамбургер — 85, мороженое - пломбир в шоколаде — 70, шоколад чёрный (70% какао) — 22, шоколад молочный — 70, томатный сок — 15, виноградный (и другие фруктовые соки без сахара) — приблизительно 46-48, в большинстве мясных и рыбных продуктов ГИ меньше 10.

WomanZP

WomanZP

WomanZP

ГИ говорит о том, насколько быстро данный углевод усваивается, попадает в кровь и повышает в ней уровень сахара.
Низкий ГИ - хорошо. Значит продукты поступают в кровь медленно и не требует быстрого присутствия инсулина, в результате чего уровень сахара в крови остается стабильным и помогает человеку быть в добром расположении духа. Продукты, имеющие высокий гликемический индекс, быстро оказываются в кровеносной системе, требуют от организма немедленной помощи инсулина, вызывают скачки уровня сахара в крови, когда он то поднимается, то опускается, в результате чего человек становится раздражительным.

Но... когда вы едите продукты, содержащие сахар, вместе с другими блюдами, гликемический индекс не имеет значения, так как наличие питательных веществ в них нейтрализует воздействие сахара.

WomanZP

Жиры, клетчатка замедляет поглощение сахара. Поэтому съесть яблоко будет полезнее для уровня сахара в крови, чем съесть банан. Разумный вариант - бананы вместе с йогуртом на завтрак. Продукты с более низким гликемическим индексом влияют на усвоение сахара, содержащегося в банане, который имеет более высокий гликемический индекс.

Использованы материалы книги У.и М. Сирс "Ваш ребёнок и вы. Здоровое питание для всей семьи".

МиЛаЯ БлОнДиНкА

Не знала, что уровень сахара влияет на раздражительность.
Интересно понаблюдать.

SimirinKa

блин, ничего не поняла....(( лучше кушать низкий уровень? да??? а высокий реже??? или как???((((

Kedici

МиЛаЯ БлОнДиНкА, я финики просто обожаю. Ни разу не чувствовала раздражительности после их употребления. Наоборот они его поднимают.

МиЛаЯ БлОнДиНкА

Наверное у кого нет проблем с повышенным сахаром в крови этого не замечают.

У меня тоже нет проблем с сахаром.
Но не могу много съесть сладкого, варенье, мёд, например, становится как-то дурно.

WomanZP

МиЛаЯ БлОнДиНкА писал(а):

Не знала, что уровень сахара влияет на раздражительность.
Интересно понаблюдать.

Не столько уровень сахара, сколько его скачки.

Например, вот шкала:

голубая полоса в центре - норма. При несбалансированном питании, в котором преобладают углеводы, скачки сахара происходят постоянно. Наш уровень глюкозы в идеале должен находиться в рамках этой голубой полосы. Если повышение сахара наш организм еще переживет, то падение сахара чревато для здоровья. Вернее это жизненно необходимо, чтобы уровень сахара не приближался к нижней границе нормы. И мозг будет это контролировать. И требовать сахар. Проявляться это будет и в треморе рук, и желании срочно чего-нибудь съесть... Ведь глюкоза просто необходима для нашего мозга. Но.... для нормальной жизнедеятельности организма, нам нужно, в среднем, 4-8 ст.л. сахара в день (сахар имеется в виду углеводы, которые расщепляются на сахара). Современный же человек, в среднем, съедает 46 ст.л. сахара. Для людей с сахарным диабетом или лишним весом эти показатели крайне важны. У кого вес в норме, можно не слишком заморачиваться, но и не "разжираться". Ведь засахаривание сосудов никто не отменял.

Kedici

Я сейчас полностью без сахара, за исключением лактозы.

WomanZP

Kedici писал(а):

МиЛаЯ БлОнДиНкА, я финики просто обожаю. Ни разу не чувствовала раздражительности после их употребления. Наоборот они его поднимают.

Я не думаю, что твой рацион состоит исключительно из углеводов.

По финикам. Конечно, съел финик, глюкоза моментально попала в кровь (еще в процессе разжевывания плодов) и организму хорошо. Есть активная мозговая деятельность, есть активный образ жизни или достаточные физ.нагрузки - хорошо, мы переработаем полученную энергию. Нет, значит отложим в боках. Поэтому когда диетологи рекомендуют худеющим дамам финики для перекусов, то это преступление.

Давай посчитаем, утрированно:

в 100 граммах фиников- 75 г углеводов. 15 г углеводов - 1 ст.л. сахара. следовательно, в 100 г фиников 5 ст.л сахара.

WomanZP

Kedici писал(а):

Я сейчас полностью без сахара, за исключением лактозы.

ты сахар получаешь из пищи (подробнее в первых сообщениях темы про углеводы - http://woman.zp.ua/forum/viewtopic.php?f=254&t=10760&p=250708)

МиЛаЯ БлОнДиНкА

WomanZP писал(а):

Поэтому когда диетологи рекомендуют худеющим дамам финики для перекусов, то это преступление.

Ну почему же. Ведь худеть нужно тоже правильно, совмещая диету или просто ПП с физическими нагрузками.
Разве что количество фиников должно быть в норме!

Kedici

WomanZP писал(а):

Kedici писал(а):

Я сейчас полностью без сахара, за исключением лактозы.

ты сахар получаешь из пищи (подробнее в первых сообщениях темы про углеводы - http://woman.zp.ua/forum/viewtopic.php?f=254&t=10760&p=250708)

Это малоуглеводная диета. Т.е. сахар в любом случае ниже нормы потребления.

А по финикам - я никогда не слышала, чтобы рекомендовали ими перекусывать. Возможно инжир, так как он обладает свойством чрезвычайно важным во время диеты.

WomanZP

МиЛаЯ БлОнДиНкА писал(а):

WomanZP писал(а):

Поэтому когда диетологи рекомендуют худеющим дамам финики для перекусов, то это преступление.

Ну почему же. Ведь худеть нужно тоже правильно, совмещая диету или просто ПП с физическими нагрузками.
Разве что количество фиников должно быть в норме!

финиками все равно переберешь сахар. я полагаю, что если съесть, например 3 финика перед тренировкой, то они пойдут в энергию. а если постоянно их хрумать, то пользы не будет точно.

МиЛаЯ БлОнДиНкА

WomanZP писал(а):

финиками все равно переберешь сахар. я полагаю, что если съесть, например 3 финика перед тренировкой, то они пойдут в энергию. а если постоянно их хрумать, то пользы не будет точно.

Да вот как раз хотела написать что перед тренировкой.

SimirinKa

а я периодически финиками перекушиваю))) и подумать не могла что они такие калорийные ))))

МиЛаЯ БлОнДиНкА

WomanZP писал(а):

Судя по таблице, арбуз и мед с высоким гликемическим индексом. Но их разрешали бабушке мужа, она была диабетик.
В чем прикол? Кто может объяснить.

Лесика

WomanZP писал(а):

Юля,а на какое кол-во ,100 грамм или нет?
Не знала за инжир, кукурузу ,арахис (сколько грамм? ),сосиски. Я говорю за графу с низким...

Гликемический индекс в продуктах питания

Кто сейчас на конференции