Женский форум Запорожья WOMAN
http://woman.zp.ua/forum/

Джем, варенье, повидло
http://woman.zp.ua/forum/viewtopic.php?f=209&t=6796		 Страница 1 из 2
Автор:  WomanZP [ 21 июн 2013, 13:08 ]
Заголовок сообщения:  Джем, варенье, повидло
Нужен мне был на Рождество густой джем для рождественских пряников и печенек.
Нашла в Амсторе вот такой джем kalimera (якобы, импортируется из Греции. так гласит этикетка).
Изображение

Заглянуть на обратную сторону этикетки меня побудил тот факт, что вот уже июнь, а варенье не забродило, не покрылось плесенью. ничего с ним не случиолсь. Первая мысль - консерванты! О ужас, консерванты! Но, как оказалось, все еще хуже! В этом клубничном джеме нет ни капли клубники!!!!! :shock: Состав: глюкоза - сироп фруктозы, фрукты, сахар, загуститель: пектин, регулятор кислотности: лимонная кислота, натуральный ароматизатор, натуральный краситель: Е120.

Внушают надежду слово "фрукты". Но что понимают под фруктами, если клубника - ягода. Немного яблочного пюре? В общем, не джем, а загущенный сахарный сироп, подкрашенный красителем и сдобренный клубничным ароматизатором. :mrgreen: Жуть.
Автор:  WomanZP [ 21 июн 2013, 13:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Вернусь к значению слова Джем.

Джем (англ. jam), плоды или ягоды, сваренные в сахарном сиропе. В отличие от варенья, сироп в готовом Д. должен иметь желеобразную консистенцию. Д. не обязательно готовить из целых плодов и ягод. Сырьё и способы его подготовки те же, что и при производстве варенья. Изготовляется пастеризованным и непастеризованным. Д. может храниться длительное время при комнатной температуре. (БСЭ)
Автор:  Януся [ 21 июн 2013, 14:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
мамам делает джем так:в сиропе варит фрукты или ягоды, перетирает на сито, опять там сколько-то варит и по банкам. никогда не покупала джем в магазине.
Автор:  Ezvinka [ 21 июн 2013, 14:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
я уже закрутила варенье с черешни желтой,повидло с клубники,на эти выходные абрикоска предстоит....
если нужен джем на рогалики и т.д.,то добавляю немного желатина в варенье и супер выходит ;)
Автор:  Kedici [ 21 июн 2013, 14:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Цитата:
вот уже июнь, а варенье не забродило, не покрылось плесенью. ничего с ним не случиолсь

Не знаю. У меня домашнее варенье никогда не покрывалось плесенью и не бродило. :???: Оно же с сахаром - это и есть сильнейший консервант.
Не думаю, чтоб греки особо парились выбирая что писать фрукты али ягоды. Вы на этикетки одежды посмотрите - иногда такие шедевры встречаются, что даже овощ-клубника отступает на второй план. :-)
А мы ели вишневый Калимера - вроде вкусный был с кусочками фруктов.

Глянула их сайт - обычная дешевая фирма, работающая на экспорт оптом, цены традиционно засекречены. ;-) Думаю в Греции мало кто знает о ней.
Автор:  Kedici [ 21 июн 2013, 14:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Пока сделала варенье из розовых лепестков, абрикоса и малины.
Автор:  WomanZP [ 21 июн 2013, 14:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Я вообще не занимаюсь консервацией. А у мамы жидкое, на сахаре экономит. Вот и пошла в магазин...
Автор:  WomanZP [ 21 июн 2013, 14:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Kedici писал(а):
Не думаю, чтоб греки особо парились выбирая что писать фрукты али ягоды.

Этикетку то наверняка наши делали. На ней нет ни слова на греческом или каком другом языке. :)
Вобщем, буду пкупать старый-добрый Верес.
:ps: Блин, надо и там этикетку почитать)))))
Автор:  Ezvinka [ 21 июн 2013, 14:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
в соседнем селе в саду рвали черешню люди всю подряд на консервный завод - т.е. и гнилая,и сухая и нормальная вся-вся...вот так и продают ...
домашнее повидло,варенье может и 3 - 5 лет стоять и ничего не забродит,у нас малина и клубника когда-то и 7 лет стояла,открыли все ок,такое же на вкус....
Автор:  Януся [ 21 июн 2013, 14:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
и я не консервирую. у меня есть свекровь и мама для этого..
Автор:  WomanZP [ 21 июн 2013, 14:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
VikaZ писал(а):
в соседнем селе в саду рвали черешню люди всю подряд на консервный завод - т.е. и гнилая,и сухая и нормальная вся-вся...вот так и продают ...
домашнее повидло,варенье может и 3 - 5 лет стоять и ничего не забродит,у нас малина и клубника когда-то и 7 лет стояла,открыли все ок,такое же на вкус....


абрикосовое варенье быстро может забродить. его на самогон раньше пускали :oops: :) а из черной смородины плесенью покрывается при длительном хранении.
Автор:  Kedici [ 21 июн 2013, 14:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Цитата:
Этикетку то наверняка наши делали.

Так и они не парились - одна этикетка для всех видов джема. Ну это предположение.

у
Цитата:
меня есть свекровь и мама для этого..

Моя маман теперь не сможет законсервировать ни одной баночки. :(

Цитата:
в соседнем селе в саду рвали черешню люди всю подряд на консервный завод

Вот из-за такого жлобского менталитета и приходится есть всякую гниль. :zloi:

Цитата:
абрикосовое варенье быстро может забродить

В закрытом виде никогда не бродило. А в открытом - просто не успевает.
Автор:  WomanZP [ 21 июн 2013, 15:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Kedici писал(а):
В закрытом виде никогда не бродило. А в открытом - просто не успевает.


в открытых. в открытых)))) Бывало, в селе консервировали в 2-3 литровых банках. Хош-не хош, а съесть все не всегда удавалось)))
Автор:  Януся [ 21 июн 2013, 19:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
я помню у меня варенье со смородины засахарилось, как мармелад стало..
Автор:  !МАРІЯ! [ 22 июн 2013, 09:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
теж раніше варила, більше як дань традиції, в родині не дуже ми його їмо, але мама, бабуся закривають. зараз в них і гостюємо під аромати вишні та її пінки...
Автор:  kosmopulihka [ 22 июн 2013, 10:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
WomanZP писал(а):
Нужен мне был на Рождество густой джем для рождественских пряников и печенек.
Нашла в Амсторе вот такой джем kalimera (якобы, импортируется из Греции. так гласит этикетка).

Заглянуть на обратную сторону этикетки меня побудил тот факт, что вот уже июнь, а варенье не забродило, не покрылось плесенью. ничего с ним не случиолсь. Первая мысль - консерванты! О ужас, консерванты! Но, как оказалось, все еще хуже! В этом клубничном джеме нет ни капли клубники!!!!! :shock: Состав: глюкоза - сироп фруктозы, фрукты, сахар, загуститель: пектин, регулятор кислотности: лимонная кислота, натуральный ароматизатор, натуральный краситель: Е120.

Внушают надежду слово "фрукты". Но что понимают под фруктами, если клубника - ягода. Немного яблочного пюре? В общем, не джем, а загущенный сахарный сироп, подкрашенный красителем и сдобренный клубничным ароматизатором. :mrgreen: Жуть.

Юль, здесь ты права к сожалению..смотрела передачу по телевизору недавно как раз про варенье..так вот, как раз слово фрукты и есть яблочное пюре, ты не ошиблась...и это в лучшем случае! На клубнику в нём можно и не рассчитывать :zloi:
Автор:  Biber [ 23 июн 2013, 07:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Я каждый год закрываю по несколько баночек джема. обязательно- клубничный, сливовый, абрикосовый. Варю с добавлением цитрусового пектина, поэтому весь процесс занимает от силы час со всеми приготовлениями, зато как хорошо зимой с домашней выпечкой и чаем съесть пару ложек джема. :grin: К тому же, за счет пектина, такой джем становится даже полезной сладостью- пектин выводит из организма много вредных веществ.
Автор:  !МАРІЯ! [ 24 июн 2013, 10:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
Biber писал(а):
Я каждый год закрываю по несколько баночек джема. обязательно- клубничный, сливовый, абрикосовый. Варю с добавлением цитрусового пектина, поэтому весь процесс занимает от силы час со всеми приготовлениями, зато как хорошо зимой с домашней выпечкой и чаем съесть пару ложек джема. :grin: К тому же, за счет пектина, такой джем становится даже полезной сладостью- пектин выводит из организма много вредных веществ.



а де його купувати? він дає лише смак чи ще на щось впливає?
Автор:  Biber [ 24 июн 2013, 13:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
!МАРІЯ! писал(а):
Biber писал(а):
Я каждый год закрываю по несколько баночек джема. обязательно- клубничный, сливовый, абрикосовый. Варю с добавлением цитрусового пектина, поэтому весь процесс занимает от силы час со всеми приготовлениями, зато как хорошо зимой с домашней выпечкой и чаем съесть пару ложек джема. :grin: К тому же, за счет пектина, такой джем становится даже полезной сладостью- пектин выводит из организма много вредных веществ.



а де його купувати? він дає лише смак чи ще на щось впливає?

Пектин обладает желирующими свойствами, вкус он не дает. Покупала на кидстафе.
Автор:  Ezvinka [ 24 июн 2013, 19:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Джем, варенье, повидло
WomanZP писал(а):
VikaZ писал(а):
в соседнем селе в саду рвали черешню люди всю подряд на консервный завод - т.е. и гнилая,и сухая и нормальная вся-вся...вот так и продают ...
домашнее повидло,варенье может и 3 - 5 лет стоять и ничего не забродит,у нас малина и клубника когда-то и 7 лет стояла,открыли все ок,такое же на вкус....


абрикосовое варенье быстро может забродить. его на самогон раньше пускали :oops: :) а из черной смородины плесенью покрывается при длительном хранении.

НА СЧЕТ ЭТОГО МОГУ ПОСПОРИТЬ - быстрее крышечки заржавеют у нас чем само варенье забродит и плесенью :) - такого вообще никогда не было,ск.бы оно не стояло :stops: :-o
не знаю,может смотря как закрывать - банки,крышки,все стерилизуем....проблем с этим никогда не было у нас....
Страница 1 из 2 Часовой пояс: UTC + 2 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/