Сейчас многие мамы отдают предпочтение домашним кефирам, йогуртам, творожкам. Особенно в летний период, когда велик риск различных кишечных инфекций.
Давайте побеседуем на тему приготовления кисломолочки в домашних условиях. Как, сколько и из чего?

но это если молоко домашнее,хорошее.

Подскажите пожайлуста,а в йогуртнице делают только йогуртМеня интересует,а сметану,кефир,можно сделать.Может писалось об этом раньше,небыло возможности перечитать.

Можно и сметанку готовить, и кефир. Нужны только другие закваски и сроки приготовления нужно соблюдать разные.

Да, как раз домашнее

у нас молочко домашнее:) как кормящая, я его развожу. В йогуртнице делаю йогурт, кефир. Но лучше самостоятельного брожжения нету:) кефир так вкуснее:) творог так же делаю А вот йогурт делаю исключительно в закваске. По-другому не умею)

Творог моя тетя готовит из скисшего молока, слегка подогретого и откинутого мешочек из ткани. Когда вода стечет, получается отличный творожок. Можно еще под гнет поставить, чтобы лишняя жидкость ушла. Сильно перегревать молочко нельзя, иначе сухой творог получится.

не. творог я умею. Я йогурт не умею делать без закваски:)

дык, а его и не сделаешь без закваски и определенной температуры сквашивания. в отличие от кефира.

кстати, а почему считается, что йогурт лучше кефира?

Так и кефир без закваски тоже не сделать.это уже простакваша получается.

скисшее молоко = простокваша? а я всегда его кефиром называла, думая, что простокваша и есть кефир:)

В селе это называют кефиром.

Простокваша

Молоко – 250 мл;
простокваша готовая – 2–3 ч. л.
или сметана – 0,5 ст. л.

Способ приготовления: Молоко вскипятить, остудить до 30–35 °C, добавить простоквашу или сметану, хорошо размешать, разлить по стаканам, накрыть и поставить на 18–20 ч в теплое место.

Кефир

Способ 1

Молоко – 250 мл;
кефир – 1 ст. л.

Способ приготовления: В молоко добавить кефир и поставить в теплое место на 1 сутки. Если кефир надо подсластить, то, чтобы снизить вероятность развития диатеза, следует добавить не сахар, а сахарный сироп.

Рецепт сахарного сиропа

Сахар – 200 г;
вода – 200 мл.

Способ приготовления: Сахар залить водой и кипятить в течение 10 мин.

Способ 2

Молоко обезжиренное (обрат) – 1 л;
закваска (кефир) – 10 ч. л.

Способ приготовления: Молоко налить в алюминиевую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Снять с огня, когда молоко начнет подниматься. Затем поставить в прохладное место и ввести закваску. Через 1 сутки кефир будет готов.

При хронических заболеваниях печени и желчевыводящих путей рекомендуется щадящая кефирная диета.

Вот, что в словарях пишут:

Кефир - кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков».

Простокваша — кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах молочнокислых бактерий.

Девочки, у кого какая йогуртница? Поделитесь опытом. Прочитала тему и пришла к выводу, что в йогуртнице готовить быстрее и получается вкусно. Появилась мысль приобрести...

в принципе не страшно, но, по-моему, в названии темы буквы не хватает...

для меня скисшее молоко-это скисшее молоко, ряженка -это ряженка, кефир - это кефир. простокваша это что-то типа ряженки или скисшего молока.

и меня интересуют йогуртницы. у кого какая фирма?
хотим купить,любим с малым йогурты топтать.

усе исправили)))

у меня нет йогуртницы, у родителей есть. нам возят йогурты вкуснючие. фирму даже и не помню. в том году папа маме на 8марта купил.