Подскажите, делаю опару из сухих дрожжей вода+дрожжи+сахар, и ничего не происходит не подходит, пузырьков нет?

дрожжи сдохли, или видно долго открытые лежали, или не правильное хранение в магазине было.

у меня опара начинает бульбашками покрываться минут через 5..

ты права, были открытыми
открыла новую пачку, остаток в холодильник положила

я тоже в холодильнике храню. Вообще, сухие дрожжи добавляются в муку, т.е. без опары, Но я и опару на них делала. Тоже нормально бродили. А если не бродит, значит хана дрожжам.

Для хранения сухих дрожжей не так важна низкая температура холодильника, как защищенность от влаги - поглотив влагу, они "срабатывают" и теряют свою жизнеспособность. Для этого им достаточно, наверное, влаги из воздуха помещения. Мои хранятся на полочке в кухне. Когда пакетик используется не сразу весь, несколько раз подворачиваю пустую часть пакетика и "застегиваю" канцелярской скрепкой - еще ни разу не подвели. Пользуюсь дрожжами САФ- момент уже лет 20! Экспериментировать и использовать другие нет нужды - эти очень удобны и надежны. С опарой возиться не нужно - сразу в муку!

На мой взгляд, вынимая сухие дрожжи из холодильника, способствуем образованию конденсата на стенках фольгированного пакетика(перепад температур холодильник - комната). Это я вывела такую теорию

я тоже сухие в холодильник не кладу....

просто в шкафчике лежат....

тоже не подводят...